Mengenal Caviar Beluga, Telur Ikan Mahal yang Produksinya Butuh Puluhan Tahun

KOMPAS.com - Sisca Kohl membuat lemper sultan menggunakan bahan premium dengan total harga Rp 16 juta.

Salah satu bahan premium untuk topping lemper Sisca Kohl adalah caviar atau kaviar dari ikan beluga.

Kaviar merupakan telur ikan yang tidak dibuahi dilansir dari Masterclass. Kaviar biasanya terdiri dari warna hitam, hijau zaitun, abu-abu, dan oranye.

Dilansir dari Timesofindia.com, kaviar berasal dari spesies ikan sturgeon. Terdapat sekitar 24 varian sturgeon yang tersedia dan ikan sturgeon betina secara khusus disimpan untuk menghasilkan kaviar.

Ikan sturgeon berasal dari Laut Hitam dan Laut Kaspia

Dilansir dari The Spruce Eats, sturgeon adalah ikan anadromous air asin.

Mereka berasal dari Laut Hitam dan Laut Kaspia yang terletak di antara Eropa dan Asia serta Pasifik Barat Laut dan pantai Atlantik Selatan Amerika Serikat.

Sturgeon dapat tumbuh menjadi lebih dari 453,5 kilogram tetapi biasanya rata-rata sekitar 27,2 kilogram.

Kenapa caviar beluga mahal?

Kaviar memiliki berbagai jenis dengan kisaran harga berbeda-beda tergantung jenis dan kualitasnya.

Untuk sekitar 30 gram kaviar, harganya sekitar Rp 1.549.000 hingga Rp 3.484.000.

Kaviar beluga adalah varian paling mahal.

Kaviar memiliki harga yang mahal karena ikan betina membutuhkan waktu sekitar 10-15 tahun sampai dia mulai memproduksi telur.

Sebelumnya ikan betina harus dibunuh untuk mengambil telur.

Namun, sekarang dengan kemajuan teknologi, metode penangkapan ikan ramah lingkungan yang digunakan tidak melibatkan pembunuhan ikan betina.

• Apa Itu Lamb Rack, Iga Domba yang Harganya Mahal?
• Apa Itu Fleur de Sel? Garam dari Perancis yang Harganya Mahal
• Apa Itu Black Ivory Coffee? Kopi Mahal dari Kotoran Gajah

Cara makan caviar

Cara terbaik untuk menikmati kaviar yaitu langsung memakannya menggunakan sendok. Sebaiknya, hindari makan kaviar menggunakan sendok dari metal karena dapat memengaruhi rasa.

Ada juga orang yang meletakkan kaviar di punggung tangan, kemudian langsung menikmatinya. Cara ini sebenarnya untuk mengetes kualitas kaviar sebelum orang membelinya.

Selain itu, kaviar juga cocok disajikan dengan cracker, toast point, atau blini.

Tidak hanya itu, kaviar dapat dijadikan sebagai pelengkap dalam sentuhan akhir makanan pembuka dan topping pasta.