Resep Lapis Surabaya, Oles dengan Selai Stroberi atau Buttercream

KOMPAS.com - Ada beragam jenis kue lapis. Satu di antaranya adalah kue lapis surabaya atau spikoe kuno.

Sama seperti kue lapis pada umumya, lapis surabaya dibuat dari beberapa lapisan kue dengan tambahan olesan selai stroberi di tengahnya.

Lapis surabaya termasuk kue lapis populer yang banyak dijual di toko kue atau swalayan dan pasar.

Selain itu, kamu juga bisa membuat lapis surabaya juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan resep dari buku "Resep Favorit untuk Usaha: Kue Lapis" (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama ini.

Simak resep lapis surabaya di sini. 

• Apa Itu Spikoe Kuno, Lapis Surabaya yang Dibuat dari Resep Belanda?
• 7 Resep Lapis Legit yang Enak dan Lembut
• 6 Cara Membuat Lapis Legit Anti Gagal, Hasilnya Lembut dan Padat

Resep lapis surabaya

Bahan

Bagian kuning:

• 10 kuning telur
• 115 gr gula pasir halus atau gula kastor
• 125 gr mentega, kocok hingga halus dan memutih
• 50 gr tepung (ayak)
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bagian cokelat:

• 10 kuning telur
• 125 gr gula pasir halus atau gula kastor
• 125 gr mentega, kocok hingga halus dan memutih
• 35 gr tepung terigu (ayak)
• 20 gr cokelat bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk

Olesan:

• Resep Spikoe Kuno, Kue Jadul Khas Surabaya untuk Lebaran
• Resep Spikoe Surabaya, Kue Kuno Favorit Banyak Orang

Cara membuat lapis surabaya

1. Siapkan oven dengan suhu 180 derajat celcius.

2. Adonan kuning (buat 2 adonan): kocok kuning telur bersama gula hingga kental dan memutih. Masukkan mentega yang sudah dikocok halus, aduk rata.

Masukkan tepung sambil diayak dengan vanili sedikit demi sediit, aduk perlahan. Tuang adonan ke loyang berukuran 22 x 22 sentimeter yang sudah diberi alas kertas roti dan dioles margarin serta ditaburi tepung.

Panggang selama 20 menit atau hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

3. Adonan cokelat: kocok kuning telur bersama gula hingga kental dan memutih. Masukkan mentega yang sudah dikocok halus, aduk rata.

Masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama cokelat bubuk dan vanili sedikit demi sediit, aduk perlahan hingga adonan tercampur rata.

Tuang adonan ke loyang berukuran 22 x 22 sentimeter yang sudah diberi alas kertas roti dan dioles margarin serta ditaburi tepung.

Panggang selama 20 menit atau hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

4. Ambil satu bagian adaonan kuning, beri olesan buttercream atau selai pada permukaannya. Letakkan adonan cokelat di atasnya. Lapisi permukaan adonan cokelat dengan buttercream atau selai stroberi.

Letakkan adonan kuning lainnya di atas adonan cokelat, tekan perlahan agar kue melekat. Iris atau ratakan bagian pinggir kue agar bentuk kue rapi.

• 7 Cara Membuat Spikoe Kuno Lembut, Pakai Banyak Kuning Telur
• Resep Spikoe Kuno Ala Rumahan, Lapis Surabaya Ekonomis
• Apa Itu Bumbu Spekuk untuk Membuat Kue Lapis Legit?

Buku "Resep Favorit untuk Usaha: Kue Lapis" (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.