4 Cara Bikin Kulit Pastel Lapis Renyah, Lebih Menantang dari Pastel Biasa

KOMPAS.com - Pastel lapis punya banyak penggemar karena kulit pastel lapis lebih renyah ketimbang pastel biasa.

Kulit pastel lapis ini juga tidak mudah kempis ketika disimpan lama dan tidak mudah menyerap minyak goreng.

Namun demikian, cara membuat pastel lapis atau biasa disebut curry puff (karipap) di Malaysia dan Singapura ini lebih rumit ketimbang membuat pastel biasa.

Proses penggilingan adonan adalah momen krusial untuk menciptakan lapisan cantik pada kulit pastel lapis.

Simak empat cara membuat pastel lapis dari Sajian Sedap ini melalui tips anti gagal.

Cara Masak Pastel agar Tidak Berminyak

Perbedaan Pastel dan Curry Puff, Camilan yang Bentuknya Mirip

Resep Karipap Ayam Renyah, Curry Puff Pastry yang Mirip Pastel

1. Proses mencampur bahan adonan

Ada dua adonan yang harus dibuat untuk pastel lapis yaitu adonan kulit dalam dan kulit luar.

Saat membuat kulit luar, kunci keberhasilan ada pada melarutkan garam dan gula di dalam air, bukan dicampur di dalam tepung.

Proses ini mempercepat tercampurnya adonan hingga adonan tidak perlu diulen terlalu lama dan membuat kulit jadi liat. Pengulenan harus dilakukan sampai licin.

Sementara pada proses membuat kulit dalam, harus diaduk secara perlahan agar tepung dan minyak bisa tercampur dan dibentuk.

Harus diperhatikan, adonan kulit luar membungkus kulit dalam, jangan sampai terbalik. Proses menggiling adonan juga tidak boleh terlalu ditekan.

Setelah digulung, rekatkan ujungnya sehingga motif tidak terbuka. Jangan lupa untuk membalik posisi adonan pada proses penggilingan berikutnya.

Potong adonan jadi dua, lalu kembali giling dengan posisi penampang yang bergulung menghadap ke depan (ke arah kamu). 

3. Proses mengisi isian

Setelah pastel sudah diisi dan dipilin bagian atasnya, perhatikan motif gulungan. Apabila ada bagian yang terpisah, segera dirapatkan dengan cara menyatukannya dengan jari jempol dan telunjuk.

4. Proses menggoreng

Pastel harus digoreng dengan minyak panas sedang agar lapisan tidak terlepas dari gulungan. Bantu pastel agar cepat matang dengan cara disiram-siram dengan minyak panas.