10 Bahan Pengganti Baking Powder, Bikin Kue Mengembang Maksimal

KOMPAS.com - Baking powder merupakan salah satu bahan pengembang yang sering kali ditambahkan pada adonan makanan yang dipanggang.

Bahan dasar dari baking powder adalah baking soda dan elemen asam seperti cream of tartar. Maka dari itu, tidak perlu lagi menambahkan bahan asam saat menggunakan baking powder pada resep.

Kalau kamu sedang berencana membuat aneka makanan yang tertulis baking powder sebagai salah satu bahan pengembang di dalam resepnya.

Namun stok baking powder di rumah habis, kamu bisa menggunakan sederet bahan pengganti baking powder seperti yang dilansir dari laman Healthline berikut.

1. Cream of Tartar

Bahan pengganti baking powder yang pertama adalah cream of tartar. Namun, kamu perlu mencampurkan cream of tartar dengan baking soda untuk mendapatkan hasil yang terbaik.

Campurkan ¼ sendok baking soda dan ½ sendok teh cream of tartar untuk menggantikan setiap satu sendok teh baking powder.

Ditambahkan dari All Recipes, kamu juga bisa membuat pengganti baking powder dari cream of tartar.

Caranya dengan mencampurkan ½ sendok teh cream of tartar dengan ¼ sendok teh baking soda dan ¼ sendok teh tepung maizena untuk kue yang mengembang maksimal.

Gunakan campuran tersebut untuk menggantikan satu sendok teh baking powder pada resep.

2. Buttermilk

Punya stok buttermilk banyak di rumah? Kamu bisa menggunakannya untuk menggantikan baking powder pada resep kue favoritmu.

Takarannya adalah gunakan 122 gram buttermilk dan ¼ sendok teh baking soda untuk menggantikan satu sendok teh baking powder.

Mencampurkan buttermilk dengan baking soda akan memberikan hasil kue yang mengembang seperti menggunakan baking powder.

Namun perlu diketahui, jika kamu menggunakan campuran buttermilk dan baking soda untuk menggantikan baking powder. Maka kamu perlu mengurangi sedikit takaran bahan cair pada resep.

Hal itu untuk mempertahankan tektur dan konsistensi dari produk makanan yang dipanggang. Mengingat buttermilk merupakan bahan cair.

Dikutip dari laman Simply Recipes, baking soda juga bisa digunakan untuk menggantikan baking powder.

Walau baking soda memiliki kekuatan mengembangkan kue yang lebih daripada baking powder. Namun, kamu tetap bisa menggunakannya.

Gunakan satu sendok teh baking soda dengan dua sendok teh cuka atau jus lemon untuk menggantikan satu sendok teh baking powder dalam adonan.

Masih dengan bahan cair yang bisa digunakan untuk mengganti baking powder. Kamu bisa menggunakan yoghurt tawar.

Yoghurt tawar bisa digunakan sebagai bahan pengganti baking powder yang sempurna karena hanya memiliki rasa asam tanpa memberikan rasa lain dalam adonan.

Namun, kamu perlu mencampurkan yoghurt tawar dengan baking soda agar hasilnya lebih maksimal. Takarannya adalah ½ cangkir atau setara dengan 120 ml yoghurt tawar dan ¼ sendok teh baking soda.

Campurkan kedua bahan tersebut dan gunakan seperti menggunakan buttermilk. Yaitu mengurangi sedikit takaran bahan cair pada resep untuk mempertahankan tekstur makanan yang dibuat.

5. Cuka

Ada bahan pengganti baking powder yang mudah didapatkan, yaitu cuka.

Cuka memiliki efek pengembang, jika dicampurkan dengan baking soda. Gunakan cuka dengan warna bening dan rasa netral agar tidak memengaruhi hasil dari kue buatanmu.

Gunakan ½ sendok teh cuka dan ¼ sendok teh baking soda untuk menggantikan satu sendok teh baking powder.

6. Club soda

Club soda sering digunakan dalam resep kue yang dipanggang sebagai bahan pengembang.

Club soda bisa memberikan volume pada hasil produk makanan buatanmu karena mengandung sedikit baking soda di dalamnya.

Maka dari itu, tidak perlu lagi menambahkan baking soda untuk menggantikan baking powder pada resep.

Gunakan club soda pada resep makanan yang membutuhkan sedikit tambahan volume. Misalnya saja, gunakan saat membuat pancake.

Club soda juga bisa digunakan untuk mengantikan bahan cair dalam resep seperti susu atau air untuk memberikan volume tambahan pada produk makanan.

Bahan sederhana untuk menggantikan baking powder adalah putih telur kocok. Kocok putih telur hingga berwarna putih dan teksturnya kaku.

Putih telur kocok juga bisa memberikan volume pada hasil produk makanan yang kamu buat. Selain itu juga bisa membuat makanan tersebut memiliki teksur ringan dari pada menggunakan baking powder.

Namun jumlah putih telur yang dibutuhkan dalam suatu resep bisa berbeda-beda.

Gunakan putih telur kocok sebagai pengganti baking powder saat membuat pancake atau souffle.

Ada cara membuat adonan kue mengembang maksimal yaitu dengan mencampurkan tepung serbaguna, baking powder, dan garam.

Kamu bisa menggantikan tepung biasa dalam resep dengan tepung self rising. Dengan begitu, kamu tidak perlu lagi menggunakan baking powder atau baking soda saat membuat adonan.

Susu asam merupakan susu yang sudah berubah rasa menjadi asam. Keasaman dari susu asam ini bisa mengembangkan adonan dengan baik sehingga bisa menggantikan baking powder.

Takarannya adalah campurkan ½ gelas atau setara dengan 125 ml susu asam dengan ¼ baking soda untuk menggantikan satu sendok teh baking powder.

10. Molasses

Mungkin sebagain di antara kamu merasa asing dengan bahan ini. Molasses merupakan produk sampingan dari industri pengolahan gula tebu.

Di Indonesia, molasses biasa disebut dengan tetes tebu. Bahan ini bisa digunakan untuk menggantikan baking powder karena memiliki elemen asam.

Namun tetap, kamu perlu mencampurkan molasses dengan baking soda. Takarannya adalah ¼ cangkir atau setara dengan 70 ml molasses dan ¼ sendok teh baking soda.

Campurkan kedua bahan hingga tercampur rata dan gunakan untuk menggantikan baking powder pada resep.