Mengenal Simple Soul, Usaha Bento Cake Ala Korea Selatan

KOMPAS.com - Belakangan, bento cake, kue tart berukuran mini asal Korea Selatan, populer di Indonesia. Salah satu usaha bento cake di Indonesia adalah Simple Soul.

Pemilik Simple Soul, Sari, mendirikan usaha kue dengan aneka dekorasi tersebut sejak Juni 2020.

Mulanya, ia membangun usaha kue karena memiliki banyak waktu luang selama pandemi covid 19 berlangsung.

"Kebetulan hobi masak, tapi bukan hobi bikin kue saat itu. Tapi, akhirnya karena banyak waktu luang, coba-coba aja bikin kue, ternyata menyenangkan," kata Sari kepada Kompas.com, Senin (7/6/2021).

Sari menuturkan bahwa bento cake bukanlah produk makanan pertama yang ia jual.

Sebelumnya, Sari telah menjual aneka dessert ala Korea, seperti tiramisu dan Korean bread.

Kecintaanya terhadap hidangan Korea membawa Sari untuk menjual bento cake sebagai salah satu produk Simple Soul.

Menurut Sari, bento cake sudah ada di Korea sejak 2019. Namun, ia belum memiliki banyak waktu untuk membuatnya.

Pada 2019, Sari mulai mengikuti sejumlah akun Instagram bahkan langsung datang ke kafe di Korea Selatan untuk sekadar mencicipi rasa bento cake.

"Aku dari dulu, sejak 2018 udah follow Instagram cake shop di Korea karena aku suka memang suka liat dessert yang lucu-lucu, suka liat konsep kafe-kafe Korea," ujar Sari.

"Aku kan biasanya setiap November atau Desember tiap tahun ke Korea, nah 2019 kemarin tuh aku sempet ke kafe-kafe Korea, aku sempet cobain, rasain gitu," lanjutnya.

Tantangan selama mendirikan Simple Soul

Sari mengaku kalau dirinya sempat mengalami kesulitan di awal mendirikan usaha bento cake.

Pasalnya, ia tdak memiliki banyak pengetahuan seputar kue, terutama saat menghias bento cake.

"Cuma aku kayak yaudahlah learning by doing aja, pratice makes perfect, jadi akhirnya udah bisa bagus. Kalau dulu sih memang masih berantakan," ujar Sari.

"Paling kalau buat orderan banyak, jadinya aku harus bikin dua batch. Bikin dulu yang pertama, abis itu bikin yang kedua, jadi kan emang lumayan makan waktu," lanjutnya.

Meski begitu, dirinya tidak menganggap semua hal tersebut merupakan kesulitan, melainkan hanya sebuah tantangan.

Menggunakan sponge cake sebagai dasar bento cake

Menurut Sari, bento cake buatannya dengan bento cake yang ada di Korea tidak memiliki banyak perbedaan.

"Kebetulan aku juga resep kuenya ngikutin yang di Korea. Jadi, aku nonton Korean YouTuber seorang chef pastry, aku dapet resepnya dari YouTubenya beliau, paling beda merek untuk krimnya aja," kata Sari.

Ada banyak jenis kue yang bisa dijadikan bento cake, di antaranya adalah sponge cake, chiffon cake, dan butter cake.

Dari beberapa jenis kue tersebut, Sari memilih untuk menggunakan sponge cake sebagai dasar pembuatan bento cake.

"Kalau chiffon aku tuh gak prefer karena terlalu lembut. Kalau sponge kan tengah-tengah ya," tutur Sari.

Sementara jika menggunakan butter cake, dirinya mengaku bahwa tekstur kue tersebut lebih padat serta biaya produksi kue tersebut lebih mahal.

Konsumen dari kalangan Kpopers

Pada saat mulai berjualan bento cake, Sari menyampaikan bahwa target pasarnya adalah orang yang tidak mau mengeluarkan uang dalam jumlah banyak untuk membeli kue.

"Target aku sebenernya dari mulai SMP, SMA, kuliah. Mereka kan belum punya pekerjaan tetap ya, jadi sebenarnya aku menyasar ke mereka-mereka itu," tutur Sari.

Dirinya tak menampik bila sebagian besar konsumen Simple Soul terdiri atas para Kpopers.

Sari menyebut bahwa setidaknya ada 70 persen pelanggan yang merupakan Kpopers.

Sari menuturkan bahwa salah satu bentuk promosi bento cake miliknya adalah melalui komunitas Kpopers.

"Awalnya aku promosi di sosial media aja sih, aku memang menyasar ke komunitas KPop atau Korea," kata Sari.

"Karena temenku juga kan punya komunitas, jadi dibantu promo sama dia. Kalau kayak ada ulang tahun member KPop band biasanya aku bikin bundling package," lanjutnya.

Jualan 50 bento cake per minggu

Setahun berdiri, Simple Soul milik Sari bisa menjual lima hingga enam buah bento cake per harinya atau 30-50 box bento cake dalam seminggu.

Sari menerima pesanan paling lambat tiga hari sebelum bento cake dikirim.

Saat ini, ia menuturkan belum menyediakan bento cake yang bisa langsung dibeli atau ready stock.

Dekorasi yang disediakan pun beragam. Sari sendiri menyerahkan kebebasan ide kepada para pelanggan. Selama dirinya merasa mampu, pesanan tersebut akan diterima.

"Biasanya sih mereka (pelanggan) request mau kayak gimana gitu, kalau memang gak sanggup, nanti aku bilang 'boleh enggak diginiin aja?',"

Jika pembeli pun tidak memiliki ide untuk mendekor kue yang akan dipesan, Sari menyediakan ragam dekorasi cantik yang ia dapatkan dari referensi kafe Korea.

Simpe Soul menjual bento cake mulai dari Rp 90.000 untuk satu buah bento cake berdiameter sembilan sentimeter.

Kalau ada tambahan gambar yang dirasa cukup sulit, Sari menyediakan tarif tambahan mulai Rp 10.000.

Sari menggunakan kertas dan boks mirip styrofoam, yaitu bagasse berukuran 13 sentimeter sebagai wadah bento cake miliknya.

Simple Soul berlokasi di Bintaro, Tangerang Selatan. Namun, Sari hanya menerima pesanan untuk pengiriman ojek online pada hari yang sama atau self pick up langsung di rumahnya.

Sari juga hanya menerima pesanan di sekitar kawasan Bintaro, Tangerang Selatan, Tangerang, dan Jakarta. 

Hal ini ia lakukan untuk meminimalisir adanya kerusakan pada bento cake miliknya.

Bento cake milik Simpe Soul tahan hingga lima hari di dalam kulkas, sedangkan jika di luar ruangan hanya tahan selama dua jam.

"Basenya krim semua, itu paling lama tahan di luar kena panas, sekitar 1-2 jam. Itu pasti akan leleh, jadi aku gak rekomen yang jauh-jauh," kata Sari.

Jika kamu tertarik untuk memesan bento cake milik Simple Soul, kunjungi langsung laman Instagramnya di @__simplesoul.

Sari berharap dalam hitungan bulan bisa memiliki dapur sendiri serta parter bisnis. 

Tujuannya untuk membuat bento cake agar bisa menambah kapasitas produksi dan menyediakan kue ready stock.