3 Cara Kukus Brokoli, Cara Masak Sehat Cocok untuk yang Diet

KOMPAS.com – Mengukus brokoli jadi salah satu cara masak paling sederhana dan juga sehat.

Cara masak ini jadi pilihan bagi banyak orang yang memang sedang melakukan diet dan menghindari penambahan bahan lain seperti minyak, garam, keju, atau lainnya.

Dilansir Healthline, mengukus brokoli merupakan salah satu cara masak yang paling sehat.

Penelitian menemukan bahwa brokoli yang dikukus hanya mengalami pengurangan vitamin C sebesar lebih kurang 9-15 persen.

“Dikukus sama prinsipnya sama direbus, kalau airnya sudah mendidih, (brokoli) dimasukkan ke dalam kukusan itu sekitar delapan menit,” kata Chef Ragil Imam Wibowo ketika dihubungi Kompas.com, Kamis (27/5/2021).

Potong brokoli dalam ukuran yang sedang, yakni sekitar satu sampai satu setengah sentimeter agar lebih mudah untuk dimakan langsung.

Seperti dilansir The Spruce Eats, ada tiga cara cepat untuk mengukus brokoli, dengan microwave, pengukus, atau pun wajan biasa.

Kamu bisa memilih metode mana yang paling cocok untukmu.

1. Kukus brokoli pakai microwave

Kamu juga bisa mengukus brokoli pakai microwave. Namun, seringkali sayuran akan sulit matang dengan tepat. Sehingga teksturnya pun sulit diprediksi.

Cara mengukus brokoli dengan microwave, pertama letakkan brokoli yang sudah dicuci di dalam wadah yang aman untuk microwave. Gunakan sedikit air saja, sekitar satu sendok makan.

Tutup wadah dengan penutup aman microwave atau gunakan piring. Hindari menggunakan plastik wrap dalam microwave.

Masak dengan tegangan tinggi selama satu menit. Kemudian periksa tingkat kematangan brokoli. Jika belum matang, ulangi proses memasak dengan interval 30 detik hingga brokoli benar-benar matang sesuai keinginan.

2. Kukus pakai pengukus

Metode dengan pengukus ini cukup klasik. Caranya, didihkan sekitar 2,5 sentimeter air di dalam panci kukusan. Letakkan alas pengukus di dalamnya.

Kemudian masukkan brokoli yang sudah dipotong-potong dan dibersihkan ke dalam wadah pengukus. Tutup panci, lalu kukus hingga cukup empuk.

Biasanya membutuhkan waktu sekitar tiga menit agar empuk tapi renyah alias matang sempurna, dan delapan menit jika ingin sangat empuk.

3. Kukus pakai wajan

Jika kamu tak punya microwave atau kukusan, kamu juga bisa mengukus brokoli dalam wajan biasa.

Sejauh ini, metode dengan wajan dianggap jadi yang paling mudah dan bisa menghasilkan tekstur yang paling sempurna.

Caranya, didihkan air dengan tinggi sekitar setengah sentimeter dengan wajan yang lebar. Tambahkan setengah sendok teh garam ke dalamnya.

Kemudian masukkan juga sekitar 100 gram brokoli yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong ukuran siap makan.

Tutup wajan dan kukus hingga kematangan yang diinginkan. Kamu akan membutuhkan waktu sekitar tiga menit hingga brokoli punya tekstur yang empuk tapi tetap renyah.

Jika ingin sangat lembut, kukus selama delapan menit.

Beri rasa pada brokoli kukus

Jika kamu memang sedang diet atau menghindari tambahan bahan lainnya karena kondisi kesehatanmu, sebaiknya langsung nikmati brokoli kukus apa adanya saja.

Namun jika tak ada program atau masalah kesehatan yang berarti, kamu bisa menggunakan berbagai macam bahan untuk tambahan rasa pada brokoli kukus.

Mengukus brokoli biasanya akan menghilangkan rasa manis dan kekacang-kacangan yang dimiliki brokoli.

Alternatifnya, kamu bisa memberikan tambahan garam dan lada pada brokoli setelah matang.

Bisa juga ditambahkan mentega atau kecap asin untuk brokoli yang sederhana dan nikmat. Brokoli juga sangat cocok dinikmati dengan saus keju.

Brokoli kukus juga bisa jadi topping untuk kentang panggang, tambahan yang enak untuk telur orak-arik, atau dinikmati dengan cocolan nikmat.

Brokoli kukus juga bisa dihancurkan dan ditambahkan ke dalam kentang tumbuk.

Brokoli yang dikukus hingga setengah matang atau di-blanch juga bisa kamu simpan dalam freezer dan bisa bertahan hingga dua bulan lamanya.

Brokoli yang dimasak setengah matang juga akan lebih sehat karena nutrisi di dalamnya, termasuk antioksidan dan vitamin C, akan bisa bertahan lebih banyak.

Hindari memasak brokoli hingga benar-benar matang, alias sampai terlalu empuk.

Namun jika brokoli sudah matang sempurna, jangan simpan di dalam freezer.

Lebih baik simpan di bagian chiller saja. Jika disimpan dalam freezer, biasanya tekstur akan terpengaruh dan jadi lebih lembek.