Resep Ketupat Sayur Betawi, Masakan Berkuah Santan untuk Lebaran

KOMPAS.com - Sudah menyiapkan menu masakan apa saja untuk dihidangkan di Lebaran nanti? Kalau belum, bisa coba resep ketupat sayur betawi.

Hidangan berkuah santan khas Betawi yang satu ini enak disajikan bersama potongan ketupat atau lontong.

Sebagai isiannya, ada kacang panjang, tempe, dan tetelan daging sapi yang menambah nikmat masakan.

Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap membagikan resep ketupat sayur betawi dalam buku “Sajian Resto Selera Indonesia - Lontong & Ketupat” (2020) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ketupat sayur betawi

Bahan:

Cara membuat ketupat sayur betawi

1. Siapkan panci dan tuang air yang sudah disiapkan. Rebus daging tetelan hingga lunak. Tambahkan dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk.

2. Sambil menunggu daging tetelan empuk, kacang panjang dipotong serasi.

3. Ulek atau haluskan dengan blender bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar bubuk, cabai merah, dan jintan. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan tetelan.

4. Tuang santan dan aduk-aduk. Tambahkan dengan gula dan garam. Tambahkan dengan tempe/tahu. Didihkan dan masak hingga matang.

5. Matikan api kompor. Hidangakan ketupat sayur betawi bersama potongan ketupat atau lontong, taburan bawang goreng, dan kerupuk merah.

Buku “Sajian Resto Selera Indonesia - Lontong & Ketupat” (2020) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.