Resep Kupat Tahu Bandung, Masakan Sunda untuk Sajian Lebaran

KOMPAS.com – Ketupat tak bisa dipisahkan dari hari raya Lebaran. Lebaran tanpa ketupat rasanya tak lengkap.

Masyarakat Sunda punya banyak cara merayakan Lebaran dengan ketupat. Tak hanya untuk teman makan opor ayam atau sambal goreng kentang ati ampela, ketupat juga bisa kamu olah jadi kupat tahu bandung.

Berikut ini resep Kupat Tahu Bandung seperti tertera dalam buku “30 Menu 2 Hidangan: Masakan Sunda” (2010) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep kupat tahu bandung

Bahan

• 2 potong tahu kuning bandung, goreng, potong kecil-kecil
• 100 gram tauge, siram air panas
• 4 buah ketupat, potong-potong
• 150 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 350 ml air
• 5 sendok teh air asam (dari 2 sendok teh asam+5 sendok teh air)

Bumbu halus

Pelengkap

Cara membuat kupat tahu bandung

1. Pertama, buat sausnya. Untuk membuat saus, haluskan bumbu yang harus dihaluskan.

2. Aduk rata bumbu halus, kacang tanah, air, dan air asam jawa.

3. Masak campurantersebut hingga mendidih dan berminyak. Angkat.

4. Tata potongan ketupat, tahu, dan tauge di atas piring.

5. Siram atasnya dengan saus kacang. Beri kecap manis dan taburan bawang goreng.

6. Sajikan kupat tahu dengan kerupuk.

Buku “30 Menu 2 Hidangan: Masakan Sunda” (2010) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.