Resep Nastar Pandan Renyah ala Koki Profesional, Kreasi Kue Nastar

Nastar yang satu ini punya warna hijau menggoda, serta rasa dan aroma pandan yang berbeda.

Berikut ini resep kue nastar dengan pandan dari Pastry Chef Disy Ery Braswito seperti dirangkum Kompas.com:

Resep nastar pandan ala koki profesional

Bahan Isi

Bahan adonan

Cara membuat nastar pandan ala koki profesional

1. Parut buah nanas, lalu masak bersama gula hingga terkaramelisasi untuk membuat selai. Jangan sampai terlalu matang.

2. Jika sudah, angkat dan sisihkan lalu bentuk-bentuk jadi bola kecil.

3. Untuk membuat adonan, kocok mentega, margarin, dan gula. Lalu tambahkan kuning telur. Jangan dikocok terlalu lama.

4. Sangrai atau panggang tepung terlebih dahulu selama kira-kira 12 menit sampai tepung jadi sedikit ringan.

5. Tambahkan semua bahan kering ke dalam adonan tadi, tambahkan pewarna makanan. Aduk rata.

6. Bentuk jadi bola-bola kecil, lalu bungkus selai nanas tadi dengan adonan. Bentuk lagi jadi bola-bola sempurna.

7. Untuk perbandingan adonan dan isian, kamu bisa menggunakan sekitar 8 gram adonan untuk membungkus 2 gram isian selai nanas agar seimbang. Oles dengan egg wash.

8. Panggang dengan suhu 170 derajat celsius selama 25 menit.

9. Kue nastar pandan pun siap disajikan setelah dingin. Letakkan dalam wadah kedap udara agar awet.