Sensasi Baru Nikmati Dawet Sehat Tanpa Santan

Rasa gurih dan manis itu tetap bisa kamu temukan dalam produk dawet kekinian yang satu ini. Hanya saja tanpa campuran santan sama sekali.

Adalah Dawet Kemayu, sebuah merek franchise dawet yang sudah memiliki cukup banyak outlet di banyak kota di Pulau Jawa.

“Aku ingin membuat dawet yang beda dengan yang lainnya. Unique selling proposition (USP)-nya apa,” kata founder Dawet Kemayu Muhammad Furqon Ardhy Waspada ketika dihubungi Kompas.com, Senin (19/4/2021).

Dawet Kemayu menawarkan produk dawet ireng khas Purworejo yang dikemas secara kekinian. Dawet ini diklaim sehat karena tidak menggunakan santan, sehingga non-kolesterol dan rendah gula.

“Orang-orang tuh menghindari yang berbau santan karena mereka juga kolesterol dan diabetes. Banyak lah efek buruknya dari santan. Akhirnya kita ubah nih biar tampil beda dan bisa menggaet pasar kita yang lebih ke generasi 90-an,” jelas Furqon.

Dawet Kemayu menggunakan krimer nabati sebagai pengganti santan. Rasanya diklaim sama gurihnya dengan santan, hanya saja lebih ringan dan diklaim lebih sehat.

Selain itu, dawet ireng khas Purworejo yang digunakan Dawet Kemayu pun cukup unik.

Teksturnya tidak rapuh seperti dawet pada umumnya, tetapi cenderung agak kenyal mirip seperti boba kekinian.

“Karena kita ingin mengadaptasi, customer-ku itu generasi 90-an masuknya milenial. Dia juga tahu banyak mengenai minuman kekinian kayak boba. Aku juga enggak mau kehilangan momentumnya itu,” papar Furqon.

Ia pun tidak menggunakan tepung beras pada dawetnya. Padahal dawet tradisional pada umumnya menggunakan tepung beras saja.

Furqon menggunakan campuran beberapa tepung sekaligus, yakni tepung sagu, tepung aren, dan tepung tapioka serta abu merang untuk memberikan warna hitam pada dawetnya.

Selain itu, ada juga campuran bahan dan metode lainnya yang merupakan rahasia dapur.

Sementara cairan gulanya juga cukup berbeda. Dawet Kemayu menggunakan campuran gula aren dan gula jawa untuk cairan gulanya agar rasanya pas.

Pasalnya, kata Furqon, jika hanya menggunakan gula aren saja rasanya biasanya akan cenderung sedikit pahit.

Dawet tanpa bahan pengawet

Dawet Kemayu juga tidak menggunakan bahan pengawet apa pun. Jika dibiarkan di suhu ruang, Dawet Kemayu bisa bertahan sekitar 24-36 jam saja.

Sementara jika disimpan di kulkas, bisa bertahan hingga lima hari asalkan belum diracik.

Dalam artian, bahan dawet, kuah krimer nabati, dan cairan gulanya belum dicampurkan. Jika sudah dicampurkan, maka hanya bisa bertahan tiga hari saja.

Terkait rahasia dawet miliknya bisa bertahan cukup lama walaupun tanpa bahan pengawet, Furqon menyebut tak ada metode khusus.

“Mungkin airnya saja yang air bersih. Kalau airnya matang, ketika dilakukan pengolahan dawet itu bisa jauh lebih tahan lama dawetnya. Bahan-bahannya harus fresh, jadi begitu jadi langsung kirim,” imbuh dia.

Harga yang terjangkau

Saat ini, Dawet Kemayu menawarkan beberapa macam produk dawet dengan harga terjangkau.

Pertama adalah jenis kemasan cup. Ada dua ukuran cup, yakni ukuran medium 14 oz atau sekitar 414 mililiter dan large 18 oz atau 532 mililiter.

Harganya bervariasi, tergantung lokasi mitra franchise. Untuk ukuran medium harganya sekitar Rp 10.000 – Rp 15.000. Sementara ukuran large biasanya dibanderol mulai dari Rp 12.000 – Rp 19.000.

Selain kemasan cup, ada pula kemasan botol ukuran 250 mililiter. Harganya Rp 18.000. Biasanya kemasan botol lebih laku dijual ke pelanggan orang-orang kantoran atau mitra perusahaan.

“Kerjasamaku biasanya sama institusi kayak KCP bank, terus instansi swasta juga. Kadang ada perusahaan juga yang untuk konsumsi hariannya,” imbuh Furqon.

Terakhir adalah kemasan Family Pack Series. Seri ini biasanya berupa wadah dari besek bambu yang isinya adalah kemasan dawet, krimer nabati, dan juga cairan gula yang dipisah.

Ada tiga jenis Family Pack Series. Ada yang Mini Family Pack, Reguler Family Pack, dan Extra Family Pack.

Untuk jenis Mini Family Pack biasanya bisa dikonsumsi sekitar tiga sampai empat orang. Sementara yang Reguler dan Extra Family Pack bisa dikonsumsi enam sampai delapan orang.

“Kalau Extra itu sama untuk enam sampai delapan orang tapi dawetnya aku kasih ekstra. Karena banyak yang bilang kalau dawetnya enak banget, kenyal, bisa digigit dan minta tambah,” tutur Furqon.

Jika membeli Family Pack Series ini, kamu tinggal meraciknya sendiri saja di rumah. Bisa juga dijadikan bingkisan hampers untuk teman dan keluarga.

Harganya Rp 32.000 untuk Mini Family Pack, Rp 48.000 untuk Reguler Family Pack, dan Rp 58.000 untuk Extra Family Pack.