Resep Pesmol Ikan Nila, Bumbu Medok Santap dengan Nasi Hangat

Ikan ini bisa digoreng dan dibuat sup yang sederhana, atau bisa juga diolah dengan sedikit rumit yakni dipesmol.

Pesmol merupakan masakan bumbu kuning yang rasanya pedas asam khas Sunda. Pesmol ikan nila cocok dinikmati dengan nasi hangat.

Resep pesmol ikan nila salah satunya bisa didapatkan dalam buku “100 Resep Nusantara Favorit Keluarga ala Dapur Susie Hits di Instagram 147k+ Followers” (2020) karya Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini:

Resep pesmol ikan nila

Bahan

• 500 gram ikan nila
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 10 buah cabai rawit utuh
• 10-15 butir bawang merah kecil, biarkan utuh
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh cuka atau air jeruk nipis
• Garam, gula, lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (goreng)
• 2 sentimeter kunyit (goreng atau bakar)
• 1 sentimeter jahe
• 4 buah cabai merah keriting (boleh skip kalau tidak suka pedas)

Cara membuat pesmol ikan nila:

1. Bersihkan ikan dari sisik dan kotorannya. Cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, dan biarkan 10 menit.

2. Cuci kembali ikan sampai bersih. Beri kerat-kerat pada permukaan ikan. Baluri garam dan biarkan 10 menit.

3. Goreng ikan nila sampai matang, angkat dan sisihkan.

4. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai wangi.

5. Masukkan lengkuas, daun salam, rawit utuh, dan bawang merah utuh. Aduk-aduk sampai agak layu.

6. Tuangkan air, beli bumbu garam, gula, lada, dan cuka. Biarkan hingga mendidih.

7. Tes rasa, jika dirasa sudah pas baru masukkan daun bawang iris dan ikan ke dalamnya.

8. Aduk-aduk hingga bumbu rata, angkat dan sajikan segera selagi panas.

Buku “100 Resep Nusantara Favorit Keluarga ala Dapur Susie Hits di Instagram 147k+ Followers” (2020) karya Susie Agung terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.