Resep Bakwan Jagung Renyah ala Koki Restoran

KOMPAS.com - Bakwan jagung atau perkedel jagung adalah camilan goreng favorit banyak orang. Selain jadi camilan, bakwan jagung juga nikmat dijadikan lauk makanan. 

Berikut ini adalah resep bakwan jagung dari Chef Tugu Kawisari Cafe & Eatery, Wito. 

Ia juga mengajarkan cara masak dan tips membuat bakwan jagung renyah di Instagram @my.foodplace dalam tayangan GEDOR: Masak Beragam Camilan di @tugukawisari. 

Bakwan jagung ala Chef Wito ini juga bisa kamu nikmati di Tugu Kawisari Cafe & Eatery, Kebon Sirih, Jakarta Pusat.

Resep bakwan jagung

Bahan:

• 1 1/4 buah jagung manis
• 1 batang daung bawang, dipotong-potong
• 1 sendok makan tepung terigu serba guna
• 2 sendok makan tepung jagung
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

• 1/4 pipil jagung
• 2 siung bawang putih
• 1 buah kencur (1 ruas jari)
• 1 butir telur ayam

Alat yang dibutuhkan: 

• Teflon
• Daun pisang potong persegi sekitar 5x5cm
• Blender

Cara membuat bakwan jagung:

1. Blender seperempat pipil jagung bersama bawang putih, kencur, telur hingga halus.

2. Setelah jagung halus, tuang ke dalam mangkuk, kemudian campurkan tiga perempat pipil jagung yang masih utuh kedalam mangkuk.

3. Masukkan daun bawang, tepung terigu, dan tepung jagung ke dalam mangkuk.

4. Setelah semuanya sudah masuk dalam mangkuk, tambahkan garam dan penyedap rasa, kemudian aduk hingga rata.

5. Panaskan wajan, lalu beri minyak goreng untuk menggoreng bakwan jagungnya. Usahakan minyak banyak agar bakwan terendam.

6. Tuangkan beberapa sendok adonan bakwan jagung ke daun pisang yang telah dipotong. 

7. Saat minyak sudah panas, masukkan daun pisang berisi adonan bakwan tersebut. Posisinya daun pisang yang terkena minyak, bukan adonan bakwan.

8. Masak dengan api sedang supaya mendapatkan warna yang bagus dan tekstur renyah. Balik adonan, agar bagian atas bakwan juga garing. Angkat dan sisihkan daun pisang. 

Berikut video lengkap cara masak bakwan jagung ala Chef Wito: