Cara Membuat Cendol Beras Tanpa Kapur Sirih

KOMPAS.com - Cara membuat cendol beras gampang-gampang susah. Umumnya, masyarakat menambahkan air kapur sirih supaya tekstur cendol lebih kenyal. 

Namun pada resep kali ini, air kapur sirih diganti dengan baking powder. Penggunaan baking powder dapat membuat tekstur cendol beras menjadi lebih kenyal dan kesat. 

Resep cendol ini biasa digunakan untuk membuat es cendol serabi khas Blitar, tetapi bisa juga digunakan untuk membuat variasi es cendol lainnya. 

Berikut cara membuat cendol beras tanpa kapur sirih mengutip buku "25 Resep Kreasi Cendol" oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep cendol beras tanpa kapur sirih

Bahan

• 500 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt ragi instan 
• 1 sdt baking powder
• 1 liter santan kental
• 1/4 sdt garam 
• 1 butir kelapa setengah tua, parut memajang

Cara membuat cendol beras tanpa kapur sirih

1. Campur semua bahan kecuali kelapa parut, aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Masukkan kelapa parut, aduk hingga rata kembali.

2. Panaskan cetakan poffertjes jika ingin cendol berbentuk serabi. Bisa juga dimasak menggunakan panci biasa jika ingin cendol berbentuk bulir. 

3. Tuang adonan ke dalam panci atau cetakkan. Tutup lalu masak hingga adonan mengembang dan matang. Jika menggunakan panci, jangan lupa aduk-aduk adonan cendolnya. 

4. Matikkan api dan angkat. Sebelum dicampur dengan kuah, dinginkan dulu cendolnya. Jika sudah, cendol siap dinikmati bersama kuah sesuai selera. 

Buku "25 Resep Kreasi Cendol" oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com