Bumbu rica-rica sendiri cukup populer karena punya rasa pedas sekaligus gurih.
Berikut resep ayam panggang rica-rica berdasarkan buku "Step by Step 50 Resep Masakan Ayam: Resep Koleksi Kursus Masakan Ny. Liem" (2015) karya Chendhawati terbitan Gramedia Pusataka Utama.
Resep ayam panggang rica-rica
Bumbu
Bumbu halus
Cara membuat ayam panggang rica-rica
1. Cuci bersih ayam. Lalu lumuri dengan kaldu bubuk, garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan minyak goreng hingga rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tomat, cabai hijau, dan serai hingga harum. Tuang air jeruk nipis dan air, lalu masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, bubuhi garam, kaldu bubuk, penyedap rasa, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
4. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu. Masak hingga ayam matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu sajikan.
Buku "Step by Step 50 Resep Masakan Ayam: Resep Koleksi Kursus Masakan Ny. Liem" (2015) karya Chendhawati terbitan Gramedia Pusataka Utama bisa diperoleh di Gramedia.com.
https://www.kompas.com/food/read/2020/10/17/173650275/cara-masak-ayam-pedas-rica-rica-coba-panggang-saja