Resep Nugget Tempe, Sajian Vegetarian

KOMPAS.com - Kamu yang vegetarian juga bisa menikmati nugget menggunakan bahan dasar tempe.

Tempe, makanan yang populer di Indonesia ini terbuat dari fermentasi biji kedelai sangat fleksibel dan bisa divariasikan menjadi beragam makanan vegetarian, salah satunya adalah nugget tempe.

Sajian ini hanya memerlukan tempe kukus, tepung, telur, bumbu dan lain-lain.

Dalam buku "Food Combining: Sajian Vegetarian" (2015) oleh Wied Harry Apriadji penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, menjabarkan resep nugget tempe. Berikut resepnya :

Resep nugget tempe

Bahan :

• 300 gram tempe kukus, potong 2x6x1 cm
• 100 gram tepung terigu, untuk pelapis
• 1 butir telur, kocok asal campur, untuk pelapis
• 100 gram tepung panir, untuk pelapis
• Minyak untuk menggoreng
• 100 gram wortel, kupas, potong 7x1x1 cm
• 100 gram mentimun, buang bijinya, potong 7x1x1 cm

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 4 sdm larutan asam Jawa
• 1 sdt gula merah iris halus
• 1 sdt jahe parut
• 3 sdm kecap manis

Saus:

• 175 ml air
• 100 gram gula merah iris
• 5 buah cabai merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 1 sdm air jeruk lemon/nipis
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdt tepung maizena larutkan dengan 3 sdm air

Cara membuat nugget tempe

1. Langkah pertama haluskan semua bumbu halus dan pastikan gula merah hancur serta ikut larut.

2. Selanjutnya adalah membuat sausnya, masak air dan gula merah hingga larut. Masukkan cabai merah, bawang putih, dan kecap asin, masak hingga bau langgu bumbu hilang.

3. Kecilkan api, lalu tambahkan air jeruk lemon atau nipis dan larutkan maizena, masak hingga mengental dan angkat.

4. Aduk tempe dengan bumbu, diamkan 30 menit atau semalaman dalam lemari es, agar bumbu meresap.

5. Gulingkan tempe dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.

3. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa tempe hingga terendam. Goreng hingga kecoklatan, angkat lalu tiriskan. Sajikan bersama wortel, mentimun dan saus.

Buku "Food Combining: Sajian Vegetarian" (2015) oleh Wied Harry Apriadji penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.