Es Krim Rumahan Gagal Beku? Ikuti Tips Berikut...

KOMPAS.com - Bikin es krim sendiri di rumah cukup mudah, harga bahannya pun terjangkau. Pakai tiga bahan saja dan membuatnya tanpa mixer maupun ice cream maker.

Namun, terkadang kita menghadapi kendala. Es krim tidak mengeras walaupun sudah diletakkan di freezer selama durasi yang diperlukan.

Rupanya ada beberapa faktor yang memengaruhi tingkat beku es krim.

Melansir Fine Cooking, takaran bahan yang digunakan memengaruhi proses pembekuan es krim.

Seperti pemakaian krim kental manis, susu evaporasi, atau susu bubuk. Kalau takaran terlalu banyak, tekstur es krim terlalu lembek.

Pasalnya, bahan-bahan tersebut mengandung laktosa (milk sugar) yang dapat menurunkan titik beku es krim.

Sementara itu, kalau bikin es krim pakai gula, tetap perhatikan takarannya. Terlalu banyak gula bisa bikin es krim susah beku akibat adanya kandungan laktosa.

Sementara apabila takaran gula terlalu sedikit, tekstur es krim bisa jadi terlalu keras dan susah diambil.

Bisa juga menggantikan gula dengan madu, sebab ia mengandung molekul yang lebih kecil daripada gula. Madu dua kali lebih efektik dalam menurunkan titik beku, supaya tekstur es krim tidak terlalu keras.

Cara lain, bisa juga tambahkan buah beku juga bisa bikin tekstur es krim lebih lembut tapi tidak terlalu lembek