Asal-usul Tempe Gembus, Jadi Obat Herbal

JAKARTA, KOMPAS.com - Tempe gembus adalah penganan yang berbasis kedelai.

Jika dibandingkan dengan penganan berbasis kedelai lainnya, tempe dan tahu, ada perbedaan dengan tempe gembus.

Tempe gembus adalah makanan yang dibuat dari ampas tahu atau sisa pembuatan tahu.

Sudah barang tentu, kandungan protein di tempe gembus lebih sedikit daripada tempe dan tahu.

Tempe gembus memiliki kandungan serat yang banyak.

Baca juga: Resep Sate Kere Khas Solo, Siapkan Jeroan dan Tempe Gembus

Tempe gembus seturut sumber bacaan dari laman Kompas.com pada rilisan 28 Februari 2022, membawa manfaat bagi kesehatan.

Tempe gembus alhasil menjadi obat herbal.

Di kalangan masyarakat tradisional Jawa, tempe gembus adalah obat sakit pencernaan serta obat sembelit.

Tempe gembus

SHUTTERSTOCK/FERIA-FERRY Ilustrasi menjes atau tempe gembus.

Telusuran sejarah menunjukkan bahwa asal-usul tempe gembus sama tuanya dengan umur pembuatan tempe dan tahu.

Di Indonesia, pembuatan tempe dan tahu ada sejak abad ke-16.

Setidaknya ada empat daerah yang namanya disematkan kepada tempe.

Keempat daerah itu adalah Yogyakarta, Pekalongan, Banyumas, dan Malang.

Belum ada catatan persis mengenai awal tradisi teknologi pembuatan tempe.

Sampai sekarang, diyakini, teknologi pembuatan tempe berasal dari warisan kuliner turun-temurun.