Manfaat Beta Karoten pada Ubi Jalar

KOMPAS.com - Beta karoten pada ubi jalar memiliki manfaat untuk antioksidan alami yang membantu meningkatkan ketahanan tubuh dari radikal bebas dan penyakit. 

Manfaat beta karoten sebagai antioksidan

Mengutip Seluk Beluk Food Supplement (2006) karya Vita Health, karoten adalah pigmen berwarna dominan merah, kuning, dan jingga (oranye) yang secara alami terdapat pada tumbuhan dan buah-buahan, yang dikonversi oleh tubuh dan diubah menjadi Vitamin A.

Karoten berfungsi sebagai antioksidan. Sedangkan beta karoten adalah salah satu bentuk senyawa karoten. Salah satu tumbuhan yang mengandung beta karoten adalah ubi jalar ungu. 

Manfaat antioksidan pada ubi jalar ungu terkait peran beta karoten. Beta karoten adalah penawar kuat untuk oksigen reaktif, yaitu radikal bebas yang merusak.

Kelenjar timus yang berperan dalam sistem daya tahan tubuh (imun) sangat rentan mengalami kerusakan akibat radikal bebas. Diperkirakan beta karoten lebih berdayaguna untuk melindungi sistem imun dibandingkan vitamin A.

Beta karoten bisa sinergi dengan komponen zat gizi lain yang diperlukan tubuh. Beta karoten bisa dikonsumsi bersamaan dengan Vitamin C dan Vitamin E. Sehingga meningkatkan kemampuan antioksidan di dalam tubuh.

Semakin lengkap keberadaan antioksidan di dalam tubuh, maka semakin kuat daya kerja dalam melawan radikal bebas. Sebab ada daya sinergis dari masing-masing antioksidan dalam mengatasi radikal bebas.

Baca juga: Pengeringan Umbi-umbian Sebagai Upaya Pengawetan

Manfaat beta karoten

Mengutip Khasiat Warna-warni Makanan (2008) karya Made Astawan, beta karoten yang baik untuk dikonsumsi adalah beta karoten alami yang berasal dari bahan pangan.

Beta karoten banyak ditemukan pada sayur dan buah yang berwarna kuning, jingga dan sayuran hijau. Seperti ubi jalar, mangga, wortel, bayam, dan kangkung.

Beberapa manfaat beta karoten bagi kesehatan adalah:

• Sebagai antioksidan
• Mencegah penyakit kanker
• Meningkatkan daya tubuh
• Mengurangi risiko stroke
• Untuk kesehatan mata
• Sumber Vitamin A
• Memberikan efek analgetik (antinyeri) dan antiinflamasi (anti peradangan)

Baca juga: Contoh Makanan Sehat dan Tidak Sehat

Penjelasan:

Beta karoten mempunyai kemampuan sebagai antioksidan yang berperan penting menstabilkan radikal berinti karbon sehingga mengurangi risiko terjadinya kanker.

Beta karoten bisa meningkatkan komunikasi antarsel di dalam tubuh sehingga meningkatkan daya tahan tubuh. Daya tahan tubuh ditentukan oleh akurasi komunikasi antarsel di dalam tubuh. Buruknya komunikasi antarsel berakibat kerja sel tidak sinergis dan berpotensi menimbulkan kanker.

Adanya beta karoten mampu mempertahankan integritas antarsel dan mengurangi bahaya radikal bebas sehingga bisa meningkatkan daya tahan tubuh.

Kandungan beta karoten pada bahan pangan alami bisa mengurangi risiko stroke. Sebab aktivitas beta karoten mencegah terjadinya plak (timbunan kolesterol) dalam pembuluh darah.

Konsumsi makanan yang kaya beta karoten bisa meningkatkan kandungan Vitamin A pada ASI.

Baca juga: Akibat jika Makanan yang Kita Makan Tidak Mengandung Gizi Seimbang

Manfaat ubi jalar

Mengutip Bahan Makanan Pokok Pengganti dari Tanah Nusantara (2017) karya Redy Kuswanto, ubi jalar memiliki nilai gizi yang tinggi. Ubi jalar mengandung karbohidrat, kaya akan vitamin dan mineral.

Ubi jalar mengandung Vitamin B, Vitamin C, dan fosfor yang ampuh melawan infeksi. Umbi ubi jalar mengandung antioksidan alami yang membantu meningkatkan ketahanan tubuh.

Umbi ubi jalar aman dikonsumsi semua usia, termasuk bayi usia di atas 6 bulan. Ubi jalar dianjurkan bagi ibu hamil.