3 Sayuran Sehat yang Tinggi Zat Besi

KOMPAS.com - Zat besi merupakan nutrisi yang memainkan peran penting dalam banyak fungsi tubuh.

Pola makan yang kekurangan zat besi dapat menyebabkan energi yang rendah, sesak napas, sakit kepala, lekas marah, pusing, dan anemia.

Sayuran yang tinggi zat besi

Meski sayuran mengandung zat besi non-heme, yang kurang mudah diserap tubuh, sayuran juga umumnya kaya akan vitamin C, yang dapat membantu meningkatkan penyerapan zat besi.

Berikut adalah 3 sayuran yang tinggi zat besi, yang dapat mencegah anemia.

1. Sayuran hijau

Sayuran hijau, seperti bayam , kangkung, dan swiss chard mengandung antara 1-5,7 mg zat besi per porsi yang dimasak atau 6-32 persen dari kebutuhan harian.

Baca juga: 7 Sayuran Akar Paling Sehat dan Manfaatnya untuk Tubuh

Sayuran kaya zat besi lainnya yang termasuk dalam kategori ini adalah brokoli dan kubis Brussel, yang mengandung antara 1 hingga 1,8 mg per porsi yang dimasak atau sekitar 6-10 persen dari kebutuhan harian.

2. Tomat

Tomat mentah mengandung sangat sedikit zat besi, namun ketika dikeringkan atau dipekatkan, tomat menawarkan jumlah zat besi yang jauh lebih besar.

Misalnya, sebanyak 66 gram pasta tomat menawarkan 2 mg zat besi, atau 11 persen dari kebutuhan harian, sedangkan 245 gram saus tomat kalengan menawarkan 2,4 mg zat besi atau 13 persen dari kebutuhan harian.

Tomat juga merupakan sumber vitamin C yang baik, yang dapat membantu meningkatkan penyerapan zat besi. 

Selain itu, tomat adalah sumber likopen, yakni antioksidan yang terkait dengan pengurangan risiko terbakar sinar matahari.

Baca juga: Mengapa Ada Sayur dan Buah yang Bisa Menghantarkan Listrik?

3. Kentang

Kentang mengandung zat besi dalam jumlah yang baik, yang sebagian besar terkonsentrasi di kulitnya.

Kentang berukuran besar yang tidak dikupas (299 gram) menyediakan 1,9 mg zat besi atau 11 persen dari kebutuhan harian. 

Kentang juga merupakan sumber serat yang bagus. Ditambah lagi, satu porsi kentang dapat memenuhi hingga 42 persen kebutuhan vitamin C, B6, dan kalium harian.