Tips Memotong Sushi Roll agar Tidak Berantakan Menurut Koki

JAKARTA, KOMPAS.com - Sushi roll atau sushi gulung termasuk makanan khas Jepang yang terbuat dari nasi berisi sayur dan ikan, lalu digulung bersama rumput laut.

Pada dasarnya, orang Jepang membuat isian sushi roll menggunakan bahan mentah yang masih segar. Namun, belakangan ada juga yang menggunakan isian yang sudah matang sebagai penggantinya.

Sushi Chef di Hungry Duke's, Ahmad Sugiyanto mengatakan, proses pembuatan sushi orisinal Jepang harus dilakukan secara cepat. Mengingat ikan mentah yang ada di dalam sushi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di suhu ruang.

Baca juga:

• Tips Menggulung Sushi Roll agar Rapi, Kuncinya Sedia Lap Basah
• Sushi Roll Bukan Berasal dari Jepang, Bagaimana Sejarahnya?

"Apalagi di Indonesia, suhunya agak panas, jadi ikan mentah tidak boleh terlalu lama di luar ruangan, kita harus menggulung sushi secepat mungkin, dan segera disantap oleh tamu," kata Yanto saat ditemui di Hungry Duke's Summarecon Mall Kelapa Gading, Jakarta Utara, Rabu (21/2/2024).

Usai sushi roll digulung, lanjut dipotong dan disajikan kepada konsumen. Saat memotong sushi, tidak jarang pula nasi sushi lengket di pisau dan membuat hasil potongan tampak tidak rapi.

Yanto pun membagikan tips memotong sushi roll supaya tidak lengket.

Baca juga:

• 3 Jenis Ikan untuk Membuat Sushi Sashimi Selain Salmon dan Tuna
• 5 Cara Masak Nasi untuk Bikin Sushi yang Pulen dan Lengket

Cara potong sushi roll supaya tidak lengket 

DOK.SHUTTERSTOCK/Alik Mulikov Ilustrasi california sushi roll.

Menurut Yanto, sebelum memotong sushi roll, penting untuk menyiapkan lap basah yang bersih dan pastikan tangan dalam keadaan lembap.

"Tangan kita jangan terlalu basah, tetapi lembap, makanya siapkan lap basah untuk melembabkan tangan," katanya.

Setelah itu, potong sushi menggunakan pisau yang tajam. Apabila ada nasi sushi yang menempel di pisau usai memotong, bersihkan pisau menggunakan lap basah sebelum lanjut memotong sushi.

"Tidak pakai minyak (pada pisau), tapi pakai air. Airnya jangan terlalu banyak karena rumput laut yang terkena air terllau banyak akan hancur, dan saat digulung akan pecah," pungkasnya.

Baca juga:

• Resep Sushi Telur Dadar, Praktis untuk Bekal
• Cara Gulung Sushi Maki untuk Pemula, Tips dari Koki Restoran Jepang

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)