Resep Lotek Yogyakarta, Makanan Sehat Bahannya Sederhana 

KOMPAS.com - Banyak daerah di Indonesia yang punya masakan sayur khas misalnya gado-gado dari Jakarta dan Jawa Timur, karedok dari Jawa Barat, dan lotek yang terkenal dari Yogyakarta. 

Lotek di Yogyakarta umum disantap untuk sarapan atau makan siang. Kamu bisa santap dengan aneka lauk kering atau gorengan. 

Bahan lotek Yogyakarta sederhana, cocok dijadikan santapan untuk akhir pekan bersama keluarga.

Simak resepnya dari buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging Cita Rasa Tradisional" karya Dewi Untari (2020) Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• Resep Karedok Khas Sunda, Sayur Mentah Siram Bumbu Kacang
• Resep Gado-Gado Gurih Maksimal, Pakai Kacang Mete di Bumbunya

Resep lotek khas Yogyakarta

Bahan: 

• 1 ikat bayam, siangi, rebus
• 1 ikat kangkung, siangi, rebus
• 1 tempe goreng, potong-potong
• 1 tahu goreng, potong-potong
• 1 ketupat, potong-potong
• 100 gr taoge, rendam air mendidih

Bumbu: 

• 2-3 sdm kacang tanah, goreng
• Setengah sdm gula merah 
• 1 cabai rawit (sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 daun jeruk, buang batangnya
• 2-3 sdm air asam jawa
• Setengah sdt garam 

Baca juga: Resep Bumbu Pecel Kediri 2 Kg, Bikin untuk Stok

Cara membuat lotek khas Yogyakarta: 

1. Ulek cabai rawit, kencur, bawang putih, daun jeruk, dan garam sampai halus. 

2. Masukkan akcang tanah, gula merah, ulek lagi sampai halus. 

3. Cairkan bumbu dengan tambahkan dua sampai tiga sendok makan air asam jawa.  Aduk sampai halus. 

4. Masukkan bayam, kangkung, taoge, ketupat, tahu, dan tempe goreng. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. 

Buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging Cita Rasa Tradisional" karya Dewi Untari (2020) Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

Baca juga:

• Resep Peyek Jagung Sayuran, Hasilnya Renyah Tahan Lama
• Resep Mi Goreng Sayuran untuk Bekal ke Sekolah