Rangkaian Festival Merayakan Gastronomi Indonesia, Ini Jadwalnya

KOMPAS.com - Berdasarkan hasil penelitian mendalam mengenai resep tradisional Indonesia ke berbagai daerah oleh tim Pusaka Rasa Nusantara, didapati hasil ada beberapa faktor yang menyebabkan resep tradisional terancam punah.

Di antaranya yaitu minimnya literasi generasi lanjut usia untuk meneruskan resep ke generasi muda, kurangnya minat generasi muda untuk mempelajari resep tradisional, serta sulitnya menjangkau bahan alam.

"Kami sempat ke Sumatera Barat yang rendangnya menggunakan 120 daun, sekarang tinggal 55 daun. Alasannya karena hutan tempat memetik daun jauh, mereka tidak bisa mendapatkannya di pasar," kata Team Leader Pusaka Rasa Nusantara, Mei Batubara saat ditemui Kompas.com di Taman Ismail Marzuki, Jumat (2/2/2024).

Baca juga:

• Festival Merayakan Gastronomi Indonesia Digelar Mulai 2-11 Februari 2024
• Potensi Gastronomi Indonesia Dikenal Dunia, Rempah Jadi Kekuatan

Melalui festival Merayakan Gastronomi Indonesia, tim Pusaka Rasa Nusantara mencoba mengangkat kembali resep masakan tradisional dengan cara mengemas dalam beragam kegiatan.

Acara ini berlangsung sejak Jumat (2/2/2024) sampai Minggu (11/2/2024), mulai pukul 10.00 Wib sampai pukul 21.00 Wib di Taman Ismail Marzuki, Jakarta Pusat.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

"Acara ini terbuka gratis untuk umum, jadi langsung datang saja," kata Mei.

Jadwal Festival Merayakan Gastronomi Indonesia

Berikut rangkaian kegiatan Festival Merayakan Gastronomi Indonesia terbaru:

Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Festival Merayakan Gastronomi Indonesia di Taman Ismail Marzuki, Jakarta Pusat, Jumat (2/2/2024).

Minggu, 4 Februari 2024

• Pukul 10.00 Wib - 11.00 Wib

Cooking with the Star: Masakan Batu Papua

Bersama Chef Chato dan Mamat Alkatiri.

• Pukul 11.00 Wib - 12.00 Wib

Gelar wicara: Food Tourism

Bersama Jalan Sutra Community dan JAVARA

Baca juga: Apa Itu Gastronomi dan Fungsinya untuk Kuliner Indonesia?

• Pukul 13.30 Wib - 15.00 Wib

Taste Workshop: Fermentasi Nusantara

Bersama Fermenusa

• Pukul 15.30 Wib - 16.30 Wib

Gelar wicara:  Food Waste Memuliakan Sisa Makanan

Bersama Waste4Change dan Njonja Munsen

• 18.00 Wib - 21.00 Wib

Makan malam kuliner papua (terbuka untuk umum)

Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Festival Merayakan Gastronomi Indonesia di Taman Ismail Marzuki, Jakarta Pusat, Jumat (2/2/2024).

Senin, 5 Februari 2024

• Pukul 15.00 Wib - 16.00 Wib

Demo memasak: Masak Bambu

Bersama Chef Ragil

• Pukul 16.30 Wib - 18.00 Wib

Taste Workshop: Tengkawang Butter

Bersama Slow Food Jakarta

Baca juga: Pengalaman Wisata Virtual di Museum Gastronomi Indonesia, Seperti Apa?

Selasa, 6 Februari 2024

• Pukul 14.00 Wib - 15.00 Wib

Taste Workshop: Cascara Tea

Bersama pegiat teh dari Yayasan Alif

• Pukul 15.00 Wib - 16.00 Wib

Gelar wicara: Urban Food Behavior

Bersama Slow Food Jakarta dan KotaKita

• Pukul 16.30 Wib - 18.00 Wib

Gelar wicara: Seni dan Gastronomi

Bersama Dewan Kesenian Jakarta (DKJ) dan KamisKetsa

Baca juga: 6 Aspek dalam Gastronomi Indonesia, dari Sejarah sampai Etika Makan

Rabu, 7 Februari 2024

Pukul 12.00 Wib- 14.00 Wib 

Special lunch: Hidangan Kutai

Bersama ibu-ibu perawat resep tradisional Kutai Kartanegara

• Pukul 15.00 Wib - 16.00 Wib

Demo memasak: Hidangan Kutai

Bersama Yuliatri Luthfia