Apa Itu Gastronomi dan Fungsinya untuk Kuliner Indonesia?

KOMPAS.com - Istilah gastronomi semakin bergaung beberapa tahun belakangan di Indonesia. Namun gastronomi bukanlah kata yang umum.

Uniknya, Dekan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gajah Mada (UGM) Eni Hermayani, mengatakan, gastronomi telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Indonesia selama ratusan tahun.

Gastronomi merupakan istilah yang berkaitan erat dengan kuliner.

Baca juga: Pusat Kajian Kuliner dan Gastronomi Indonesia Hadir di UGM

Bedanya, kuliner dikenal sebagai seni memasak yang sehat dan bergizi, sedangkan istilah gastronomi memiliki pengertian yang lebih luas.

Menurut Eni pengertian gastronomi adalah segala sesuatu yang berkaitan dengan seni, praktik, dan kajian tentang pemilihan, preparasi, produksi, penyajian dan penikmatan berbagai makanan dan minuman.

Sebagai negara megabiodiversitas, Indonesia memiliki ragam kuliner dan gastronomi yang besar.

Jika dikelola dengan baik, keduanya bisa berdampak luas bahkan mampu mensejahterakan masyarakat Indonesia.

Baca juga: Sejarah Kuliner Indonesia Jadi Populer di Belanda, gara-gara Koran?