3 Cara Membuat Sambal agar Tidak Langu, Masak Pakai Api Kecil

KOMPAS.com - Salah membuat sambal bisa membuat aromanya langu sehingga kurang nikmat disantap.

Perhatikan kembali cara membuat sambal agar hasilnya tidak langu, nikmat disajikan dengan apa saja.

Aditya Rifky Pratama Putra, supervisor Lambe Njontor Yogyakarta, membagikan tiga cara membuat sambal agar tidak langu berikut ini.

Baca juga:

• Resep Sambal Pete Udang, Pedasnya Bikin Mata Melek
• Resep Sambal Teri Kacang untuk Stok Lauk
• Resep Sambal Colo-colo di MasterChef Indonesia, Tidak Perlu Dimasak

1. Gunakan cabai campur

Rifky biasanya membuat sambal dari campuran cabai keriting dan cabai rawit. Jumlahnya disesuaikan dengan level pedas.

Kamu bisa menggunakan cara yang sama. Gunakan lebih banyak cabai rawit bila ingin sambal lebih pedas.

2. Masak sambal dengan api kecil

Dok. Shutterstock/Fanfo Ilustrasi sambal terasi.

Sambal harus dimasak agak lama untuk menghindari langu atau bau tidak sedap setelah matang.

Masak sambal sambil diaduk-aduk hingga matang dan harum agar tidak langu.

"Semakin sedikit porsinya, semakin cepat memasak sambalnya. Kalau terlalu lama dimasak, nanti sambalnya gosong," ujar Rifky ketika ditemui Kompas.com di Lambe Njontor Yogyakarta, Rabu (29/11/2023).

Atur api kompor menjadi kecil-sedang untuk menghindari sambal kering hingga gosong saat dimasak.

3. Tambahkan bumbu

Tidak lupa, tambahkan juga bumbu saat membuat sambal untuk mengimbangi rasa pedas cabai.

"Tambahkan garam atau penyedap di akhir. Pastikan juga dicoba sebelum disajikan saat matang," kata Rifky.

Baca juga:

• Resep Sambal Dabu-dabu Seperti Bikinan Kiki MasterChef Indonesia
• Resep Sambal Teri Kacang untuk Stok Lauk
• Resep Sambal Colo-colo di MasterChef Indonesia, Tidak Perlu Dimasak