Cara Membuat Sambal Andaliman Batak, Resep dari Penjual

KOMPAS.com - Andaliman dikenal sebagai merica batak. Rasanya pedas getir dan nikmat bila dijadikan sambal.

Sambal andaliman memiliki aroma harum seperti jeruk dan cocok dipadukan dengan makanan apa saja.

Wiyono, koki di Nasi Liman, restoran cepat saji dan katering, mengatakan bahwa jumlah andaliman tidak perlu terlalu banyak untuk membuat sambal.

Sebab, andaliman memiliki rasa pedas yang sangat kuat. Terlebih komposisi sambalnya masih menggunakan cabai rawit.

Wiyono membagikan resep sambal andaliman batak yang biasa digunakan di Nasi Liman kepada Kompas.com, Selasa (29/8/2023).

Baca juga:

• Mengenal Andaliman, Merica Batak yang Hanya Tumbuh di Sumatera Utara
• Resep Sambal Andaliman Khas Batak untuk Cocolan Ikan Bakar
• Resep Ayam Cipera Khas Karo, Cocol dengan Sambal Andaliman

Resep sambal andaliman batak

Bahan:

• 100 gr bawang merah
• 100 gr kecombrang
• 35 gr cabai rawit
• 10 gr andaliman
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• Minyak goreng panas

Cara membuat sambal andaliman batak

1. Haluskan andaliman hingga menjadi bubuk. Sisihkan.

2. Cuci dan potong-potong bawang merah, cabai rawit, dan kecombrang. Kamu juga bisa menggunakan food processor untuk mencacah bumbu ini.

3. Campur semua bumbu tersebut dengan andaliman yang sudah menjadi bubuk. 

4. Tambah satu sendok makan minyak panas untuk setiap satu sendok makan sambal andaliman. Sajikan.

Baca juga:

• 15 Bumbu dan Rempah Indonesia untuk Sedapkan Masakan, Ada Jahe dan Andaliman
• Resep Iga Kambing Sambal Jambrong ala Chef Hotel, Pakai Andaliman
• Resep Mi Gomak Goreng Khas Batak, Sajikan dengan Acar Mentimun