Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 04/06/2021, 14:10 WIB

KOMPAS.com – Iga kambing merupakan salah satu bagian kambing yang cukup fleksibel untuk dimasak dengan cara apapun.

Salah satu kreasi iga kambing yang bisa kamu coba di rumah adalah iga kambing yang dipadukan dengan sambal jambrong.

“Sambal jambrong itu sendiri sebenarnya artinya itu dari Sumatra. Biasa disebut sambal andaliman,” kata Executive Chef Hotel Santika Mega City Bekasi Sadar Bonar Nababan dalam Live IG @my.foodplace, Kamis (3/6/2021).

Sambal jambrong ini terbuat dari campuran cabai hijau, andaliman atau lada Batak, kecombrang, serai, dan tomat hijau.

Baca juga: Resep Laksa Bogor dari Kompetisi Kangen Masakan Kampungku

“Yang membedakan adalah saya tambahkan komponen yaitu tomat hijau sehingga dia rasanya lebih mild ya, dia getirnya gak terlalu getir,” sambung dia.

Berikut ini adalah resep Iga Kambing Sambal Jambrong ala Executive Chef Hotel Santika Mega City Bekasi Sadar Bonar Nababan. Resep berikut juga bisa kamu temukan di IGTV Instagram @my.foodplace.

Ilustrasi daging kambing mentah sedang dipotong, siap untuk diolah. SHUTTERSTOCK/MIRONOV VLADIMIR Ilustrasi daging kambing mentah sedang dipotong, siap untuk diolah.

Resep Iga Kambing Sambal Jambrong

Bahan iga kambing:

  • 500 gram iga kambing
  • 25 gram garam
  • 25 gram lada
  • 50 gram bawang goreng
  • 75 gram lemon
  • 100 grm tomat

Bahan saus gravy:

  • 100 gram bawang putih
  • 30 gram demi glaze powder
  • 100 gram jamur champignon
  • 300 ml air
  • 50 gram jeruk limau
  • 100 gram kecap manis

Baca juga: Resep Pempek Palembang dari Kompetisi Kangen Masakan Kampungku

Bahan sambal jambrong:

  • 200 gram cabai hijau
  • 30 gram andaliman
  • 50 gram bawang merah
  • 50 gram kecombrang
  • 50 gram tomat hijau
  • 25 gram sereh
  • 25 gram garam

Ilustrasi andaliman, rempah khas kuliner Batak. SHUTTERSTOCK ARIYANI TEDJO Ilustrasi andaliman, rempah khas kuliner Batak.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Halaman Selanjutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+