Resep Bubur Ayam Betawi, Pakai Sate Ampela

KOMPAS.com - Bubur ayam betawi salah satu kuliner kaki lima yang bisa kamu buat sendiri di rumah.

Bubur ayam betawi dibuat dengan bahan beras, daun salam, garam, kemudian bumbu untuk kuah terdiri dari serai. ayam, kecap manis, bawang merah, bawang putih, dan jintan.

Bubur ayam betawi disajikan dengan satai ampela yang dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, dan kemiri.

Simak resep bubur ayam betawi pakai sate ampela, dikutip dari buku "Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari SABANG sampai MERAUKE" (2012) karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah terbitan Media Pressindo.

Baca juga:

• Resep Bubur Ayam Sukabumi, Pakai Beras Wangi
• Resep Bubur Ayam Jahe Tanpa Kuah, Masakan Sederhana untuk Sarapan
• Resep Bubur Ayam Oatmeal, Makanan untuk Diet

Resep bubur betawi dan sate ampela

Bahan bubur:

• 4 liter air
• 500 gram beras
• 4 sendok teh garam
• 4 lembar daun salam

Sate ampela:

• 500 gram usus ayam
• 8 potong ampela ayam
• 8 potong hati ayam
• 500 mililiter air
• 2 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• Lidi
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 sendok teh garam

Bahan kuah:

• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 daun salam
• 2 liter air
• 1 ayam, dipotong 8 bagian
• 4 sendok makan kecap manis

Bumbu halus untuk kuah:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 cm kunyit
• 4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Pelengkap:

• 100 gram kacang kedelai, digoreng
• Bawang goreng
• Emping goreng
• Sambal cabai rawit
• Daun seledri, cincang

Sambal cabai rawit:

• 10 buah cabai rawit
• 2 butir bawang merah
• 1/8 sendok teh garam

Baca juga:

• Resep Bubur Ayam Gurih, Hangat untuk Sarapan
• Resep Bubur Ayam Sederhana, Cocok untuk yang Sakit Flu
• Resep Bubur Ayam Sehat, Ide Masak Sarapan Sehat untuk Anak

Cara membuat bubur betawi sate ampela:

1. Bubur: rebus air, beras, garam, dan daun salam sambil diaduk sesekali sampai mengental.

2. Satai: rebus usus, hati, ampela, bumbu halus, jahe, dan daun salam sampai matang. Goreng sampai matang lalu tusuk-tusuk di lidi.

3. Kuah: tumis bumbu kuah, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

4. Tambahkan air dan kecap. Rebus sampai matang. Goreng ayam lalu suwir-suwir.

5. Sambal: rebus cabai dan bawang merah lalu haluskan.

6. Sajikan dengan pelengkap.

Buku "Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari SABANG sampai MERAUKE" (2012) karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah terbitan Media Pressindo bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)