Resep Lele Penyet Sambal Hijau ala Warung Kaki Lima

KOMPAS.com - Lele enak dimasak menjadi lele goreng dengan sambal cabai hijau pedas, ditambah nasi hangat.

Kamu bisa membuat lele penyet sambal hijau dengan bahan bawang putih, cabai hijau, jahe, kemiri, jeruk nipis, tomat sayur, bawang merah, dan garam.

Lele sebelum diolah dimarinasi terlebih dahulu dengan bumbu halus dan jeruk nipis, selama 25 menit kemudian lele digoreng.

Simak resep lele penyet sambal hijau ala warung kaki lima, dikutip dari buku "Lauk Penyet Aneka Sambal Laris DiJual" (2020) karya Aan Roswaty terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Sambal Pecel Lele Tahan Lama, Tambah Terasi Lebih Sedap
• Resep Pecel Lele Sambal Bledag untuk Menu Bukber Keluarga di Rumah
• Resep Lele Goreng Sambal Kemangi, Pedasnya Pas

Resep lele penyet sambal hijau

Bahan:

• 300 gram ikan lele, cuci bersih, kerat-kerat badannya
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 1/2 sdt ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya

Sambal hijau:

• 100 gram cabai hijau
• 100 gram tomat sayur
• 30 gram bawang merah
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/4 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak jelantah panas

Baca juga:

• Resep Pecel Lele Sambal Kemangi, Nikmat Disantap dengan Nasi Hangat
• Resep Sambal Lele Asap, Cuma Butuh 2 Langkah Masak
• Resep Pecel Lele Kemangi, Bertabur Kelapa Parut yang Gurih

Cara membuat lele penyet sambal hijau:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu yang dihaluskan hingga rata. Diamkan selama 25 menit hingga bumbu meresap.

2. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

3. Sambal hijau: tumbuk kasar cabai hijau, tomat, bawang merah, gula, dan garam. Tambahkan air jeruk nipis dan minyak jelantah panas, aduk rata.

4. Letakkan ikan lele goreng di atasnya, lalu penyet.

5. Sajikan selagi hangat.

Buku "Lauk Penyet Aneka Sambal Laris DiJual" (2020) karya Aan Roswaty terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)