Cara Masak Enak Tanpa Micin, Bisa Ganti dengan Ini

KOMPAS.com - MSG atau micin sering digunakan dalam memasak untuk menghasilkan rasa umami.

Bumbu ini umumnya ditambahkan ke dalam tumisan dan masakan berkuah. Meski jumlahnya tak banyak, micin membuat makanan terasa gurih.

Menurut Wiyono, koki di Nasi Liman, micin sebenarnya tidak wajib dipakai dalam masakan. 

"Sebetulnya dari dulu, nenek saya juga bilang, mereka enggak mengerti MSG. Kenapa kita tidak menghilangkan itu (micin), tetapi rasanya tetap enak," ujar Wiyono.

Sejumlah bumbu pengganti micin ia sarankan. Menurutnya, rasa umami juga bisa didapat dari kecap asin dan bawang putih.

Kecap asin dan bawang putih bisa digunakan sebagai pengganti micin. Tak ada perbedaan jumlah bumbu untuk mengganti micin dengan dua bumbu ini.

Bawang putih harus dihaluskan terlebih dulu bila ingin mendapatkan rasa gurih dan aromanya yang sedap.

Sementara itu, Wiyono mengatakan, kecap asin paling cocok dijadikan bumbu utama dalam pembuatan chinese food.

Baca juga:

• Kenapa MSG alias Mecin Punya Reputasi Buruk? Simak Fakta Sebenarnya
• Apa Fungsi MSG dalam Masakan?
• Jenis Masakan yang Cocok Ditaburkan Mecin atau MSG

Rempah lainnya

PIXABAY/ PublicDomainPictures Ilustrasi kecap asin.

Dilansir dari Live Strong, bawang putih bukan satu-satunya bumbu yang bisa dijadikan pengganti micin.

Ada juga merica, kunyit, jintan, dan rosemary yang dapat menambah rasa gurih sekaligus menjadi pengganti micin.

Namun, penggunaan bumbu ini bisa jadi tidak cocok untuk semua makanan karena akan menambahkan sensasi hangat.

Beberapa jenis garam, seperti garam kosher, bamboo salt korea, dan garam hitam india, juga bisa menjadi alternatif micin.

Baca juga:

• Apa Fungsi MSG dalam Masakan?
• Cara Simpan MSG atau Mecin agar Awet
• Resep Nugget Ayam Tanpa MSG untuk Anak-anak

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)