Resep Gulai Jengkol Empuk dan Tidak Bau ala Rumah Makan Padang

KOMPAS.com - Rendam jengkol semalaman untuk mengurangi baunya dan mempersingkat durasi rebus.

Kamu juga bisa menggoreng jengkol dengan api kecil, lalu merendamnya dalam air dan geprek bila tidak ingin merebus jengkol terlalu lama.

Resep gulai jengkol empuk dan antibau ini bisa dijadikan lauk makan siang simpel. Jumlah jengkol, santan, dan daun singkongnya bisa disesuaikan dengan kebutuhan.

Simak resep gulai jengkol ala rumah makan padang dari buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Semur Jengkol Antibau dan Empuk, Seperti di Warteg
• Apa Itu Kabau, Buah Mirip Jengkol untuk Lalapan dari Sumatera?
• Cara Membuat Keripik Jengkol Sederhana, Bikin Stok Camilan di Rumah

Resep gulai jengkol

Bahan:

• Jengkol tua secukupnya, rebus sampai empuk
• Daun singkong secukupnya
• Santan secukupnya
• Air secukupnya
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 buah asam kandis

Bumbu halus:

• 8-10 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit
• 1,5 sdt ketumbar
• Garam secukupnya

Cara membuat gulai jengkol

1. Siapkan wajan, tuangkan santan, air, daun kunyit, serai, bumbu halus, dan jengkol. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

2. Setelah mendidih dan santan mulai mengental, tambahkan daun singkong secukupnya, kecilkan api kompor, aduk sesekali saja.

3. Beberapa menit sebelum kompor dimatikan, tambahkan asam kandis. Angkat, sajikan.

Baca juga:

• Restoran Padang Otentik di Belanda Ini Sedia Kikil hingga Jengkol
• 4 Cara Simpan Jengkol agar Tahan Lama, Bikin Stok Saat Jengkol Murah
• 5 Cara Masak Jengkol Empuk ala Warteg

Buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" (2020) oleh Mince Sriwati terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)