Resep Gulai Kepala Ikan Tenggiri Bumbu Kuning

KOMPAS.com - Bingung mengolah kepala ikan? Kamu bisa membuat gulai kepala ikan, bisa menggunakan tenggiri atau kakap.

Namun kali ini resep gulai kepala ikan menggunakan kepala tenggiri, kemudian dimasak bersama bumbu kuning.

Gulai kepala ikan dibuat dengan bumbu cabai rawit merah, cabai merah, kemiri, jahe, ketumbar, kunyit, santan, daun jeruk, asam kandis, serai, lengkuas, dan daun salam.

Simak resep gulai kepala ikan tenggiri bumbu kuning berikut ini, dikutip dari buku "100 Resep Masakan Ikan Berkuah: Sop, Gulai, Kari & Semur Ikan" (2014) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Gulai Kepala Ikan Khas Minang, Bikin untuk Makan Siang
• Resep Gulai Kepala Ikan Tanpa Santan, Pakai Gula Merah Sisir

Resep gulai kepala ikan tenggiri

Bahan:

• 3 buah kepala ikan tenggiri, buang ingsangnya dan cuci bersih
• 600 ml santan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm cabai rawit merah iris
• 1 sdm cabai merah iris
• 5 butir kemiri
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam 

Baca juga: Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Khas Padang, Harganya Mahal di Restoran

Cara membuat gulai kepala ikan tenggiri:

1. Panaskan dua sendok makan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya hingga layu dan harum.

2. Tuangi santan, masak santan hingga mendidih (usahakan santan tidak pecah) masukkan kepala ikan, masak kembali hingga ikan matang dan kuah mengental.

3. Hidangkan hangat sebagai lauk nasi.

Buku "100 Resep Masakan Ikan Berkuah: Sop, Gulai, Kari & Semur Ikan" (2014) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)