Resep Pecel Ndeso Khas Solo buat Sarapan, Bumbunya Pakai Terasi

KOMPAS.com - Pecel ndeso merupakan salah satu makanan yang patut dicoba saat berkunjung ke Solo. Kalau kamu suka masak, bisa juga membuat pecel ndeso sendiri.

Sayur pecel ndeso menggunakan berbagai jenis daun seperti kenikir, mangkoka, pepaya, dan singkong. Bumbu pecel ndeso menggunakan sambal kacang yang mengandung terasi.

Biasanya pecel ndeso juga disajikan bersama bongko dan kerupuk karak.

Ikuti cara membuat sambal ndeso dari buku "Kuliner Surakarta: Mencipta Rasa Penuh Nuansa" karya Murdijati Gardjito, Shinta Teviningrum & Swastika Dewi terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Pecel Sayur untuk Sarapan, Pakai Bumbu Siap Pakai
• Resep Pecel Khas Semarang, Hidangkan dengan Kerupuk Karak
• Resep Sarapan Praktis dan Enak, Bikin Pecel Madiun dan Rempeyek Teri

Resep pecel ndeso khas Solo

Bahan pecel ndeso

• 100 gram taoge
• 1 ikat kacang panjang
• 1 ikat kangkung
• 1 ikat bayam
• 1 ikat daun singkong
• 1 ikat daun pepaya
• 1 ikat daun kenikir
• 1 ikat daun mangkokan

Bahan sambal kacang

• 250 gram kacang tanah, goreng sampai kekuningan, ulek
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 cm kencur
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1/4 sdt terasi
• 1 sdm gula kelapa
• 1 sdt asam jawa
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga:

• Warung Rica Bu Sartini, Kuliner Legendaris Solo Andalan Mahasiswa 
• 4 Beda Ayam Bakar Solo dan Ayam Bakar Taliwang, dari Asal hingga Bumbu
• 7 Tempat Makan Tengkleng Terkenal di Solo, Harganya Mulai dari Rp 25.000

Cara membuat pecel ndeso khas Solo

1. Sayur: rebus semua sayur sampai layu tetapi durasinya jangan terlalu lama. Sementara, taoge cukup disiram dengan air panas. Tiriskan dan sisihkan.
2. Sambal kacang: goreng bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan kecur sampai layu. Haluskan bersama daun jeruk.
3. Campur kacang tanah yang sudah diulek dengan terasi, gula, asam, garam, dan bumbu halus. Tuang air panas secukupnya untuk mencairkan sambal.
4. Sajikan sayuran di atas piring, siram dengan sambal kacang.

Buku "Kuliner Surakarta: Mencipta Rasa Penuh Nuansa" karya Murdijati Gardjito, Shinta Teviningrum & Swastika Dewi terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)