Resep Bubur Kacang Hijau Jahe, Kuah Kentalnya Menghangatkan

KOMPAS.com - Sedang ingin menikmati sajian hangat? Cara membuat bubur kacang hijau dengan kuah jahe yang kental ini bisa kamu coba.

Bubur kacang hijau menjadi salah satu menu mengeyangkan yang digemari banyak orang. Selain mengenyangkan, bubur kacang hijau memiliki rasa manis dan gurih yang pas di lidah.

Baca juga: Resep Bubur Kacang Hijau, Menu Sarapan Manis

Ada cara masak kacang hijau agar empuk yaitu rendam dengan air semalaman. Kalau kamu ingin memasak kacang hijau agar cepat empuk, bisa merendamnya dengan air panas selama 30 menit.

Selanjutnya, olah kacang hijau dengan resep kacang hijau jahe untuk lima porsi dari buku “50 Sajian Lezat Sehat Olahan Kacang-Kacangan” (2015) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Bubur Kacang Hijau Durian, Pakai Santan Instan Lebih Praktis

Resep bubur kacang hijau

Bahan:

• 200 gram kacang hijau, kupas (rendam satu jam, tiriskan)
• 750 ml air
• 25 gram sagu tapioka untuk mengentalkan kuah
• 200 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 250 ml gula pasir
• ½ sdt garam
• 3 cm jahe, memarkan

Baca juga: Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam ala Abang Burjo

freepik.com/wirestock Ilustrasi kandungan dalam kacang hijau

Cara membuat bubur kacang hijau jahe

1. Rebus 700 ml air dengan dua lembar daun pandan yang disimpulkan hingga mendidih. Pastikan juga aroma daun pandannya tercium.

2. Masukkan kacang hijau kupas yang sudah direndam, masak hingga kacang hijau mekar. Usahakan jangan sampai pecah.

3. Di lain wadah, cairkan tepung tapioka dengan 50 ml air. Masukkan ke dalam rebusan kacang, masukkan jahe yang sudah dimemarkan. Didihkan kembali air rebusan hingga mengental dan angkat.

Baca juga: Resep Sarapan Sehat untuk Keluarga, Bubur Kacang Hijau dengan Roti Tawar

4. Di lain panci, rebus santan kental, garam, dan daun pandan secukupnya. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.

5. Hidangkan bubur kacang hijau kental dengan siraman santan yang gurih.

Buku “50 Sajian Lezat Sehat Olahan Kacang-Kacangan” (2015) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.