Resep Cake Kopi, Teman Minum Kopi dan Teh

KOMPAS.com – Kopi selain dikreasikan menjadi aneka minuman bisa pula dikreasikan menjadi kue, seperti cake kopi.

Resep cake kopi ini ideal untuk disajikan sebagai camilan sore, kue ulang tahun atau teman minum kopi saat pagi hari.

Baca juga: Resep Kue Cokelat Rice Cooker, Cara Gampang Bikin Cake Ulang Tahun

Cake kopi termasuk ke dalam jenis resep kue klasik yang gampang dibuat untuk pemula. Kamu jusag bisa menambahkan olesan icing, taburan kenari. cokelat, atau ceri sesuai selera.

Resep lengkap Cake Kopi ala BBC Good Food lengkapnya ada di bawah ini.

Cake Kopi

Bahan:

• 170 gr mentega atau margarin, ditambah ekstra untuk olesan loyang
• 170 gr gula kastor
• 3 butir telur besar
• 170g tepung terigu
• 1 ½ sdt baking powder
• 1 sdm kopi instan, larutkan dengan1 sdm air panas

Bahan Icing:

• 225 gr gula halus
• 100 gr mentega atau margarin
• 1½ sdm kopi instan, larutkan dengan 1 sdm air panas
• selai stroberi (opsional)
• kenari atau ceri, untuk menghias (opsional)

Cara membuat cake kopi:

1. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius sampai 140 derajat Celcius. Siapkan pula loyang diameter 18 cm sebanyak dua buah, olesi dengan margarin.

2. Masukan gula dan mentega ke dalam mangkuk dan aduk sampai sangat lembut dan pucat.

3. Kocok lepas telur, lalu tambahkan secara bertahap ke dalam adonan mentega bergantian dengan satu sendok makan tepung.

Saat telur telah sepenuhnya tercampur ke dalam adonan, tambahkan sisa tepung dan baking powder dan aduk perlahan.

Baca juga: Resep Kue Pepe, Kue Lapis Sagu Betawi yang Lembut

4. Tambahkan kopi yang sudah dilarutkan ke dalam adonan, aduk perlahan.

5. Masukan adonan ke dalam loyang dan masak selama 25-30 menit sampai mengembang, untuk mengecek kematangannya tusuk dengan tusukan sate.

Jika adonan kue tidak menempel di tusukan sate tandanya kue sudah matang.

Angkat dan biarkan dingin di dalam loyang selama 5 menit, lalu keluarkan di rak kawat hingga benar-benar dingin. Bisa dibekukan pada tahap ini.

6. Sementara itu buat icing dengan cara mengocok icing sugar bersama mentega hingga ringan dan mengembang. Tambahkan kopi yang sudah dilarutkan.

Kocok, lalu tutup dan sisihkan hingga kue siap menjadi es.

Baca juga: Resep Puding Kopi Jepang, Camilan Praktis Cuma Butuh 3 Bahan

7. Oleskan setengah lapisan icing di bagian bawah salah satu kue dan oleskan selai stroberi di bagian bawah kue lainnya.

Tumpuk kue, lalu oleskan sisa icing di atasnya. Hiasi dengan kenari atau ceri sesuai selera.