Tips Menggoreng Tempe Mendoan yang Benar dan Renyah

KOMPAS.com - Tempe mendoan khas Banyumas merupakan salah satu camilan populer di Indonesia karena memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan tempe goreng tepung biasa.

Memasuki musim hujan, menikmati tempe mendoan dengan cabe rawit dan teh manis hangat terasa cocok menemani aktivitas santai di akhir pekan.

Meski begitu, tempe mendoan harus digoreng dengan cara yang tepat agar tidak terlalu lembek.

Tak hanya menggoda lidah, tempe mendoan resmi ditetapkan menjadi warisan budaya tak benda (WBTb) Indonesia.

Diberitakan Kompas.com, Jumat (29/10/2021), tempe mendoan masuk dalam WBTb kategori Keterampilan dan Kemahiran Kerajinan Tradisional.

Baca juga: Jadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia, Ini Makna dan Sejarah Tempe Mendoan

Asal-muasal tempe mendoan

Konon, mendoan sudah ada sejak lebih dari satu abad lalu. Munculnya bersamaan dengan adanya tempe.

Kedelai, sebagai bahan baku tempe, banyak tumbuh di China dan Indochina kemudian menyebar sampai ke Indonesia.

Tempe mendoan telah menjadi komoditas dan dikelola secara komersil di Banyumas sejak 1960-an.

Cara menggoreng tempe mendoan agar renyah pas

Rahasia tempe mendoan ialah menggunakan tempe khas Banyumas yang berbentuk tipis.

Setelah tempe dibalur campuran tepung dan bumbu, tempe digoreng mendo alias setengah matang selama tiga sampai empat menit.

Digoreng tidak sampai renyah inilah alasan tempe ini disebut mendoan.

Baca juga: Resep Tempe Mendoan ala Koki , Sajikan dengan Sambal Kecap

Ada tiga cara menggoreng tempe mendoan yang bisa Anda ikuti saat akan membuat camilan satu ini.

Berikut tips menggoreng tempe mendoan yang benar agar matangnya pas dan tidak terlalu lembek menurut Executive Sous Chef Hotel Tentrem Yogyakarta, Afifuddin.

1. Pakai banyak minyak

Afifuddin menjelaskan, kunci utama menggoreng tempe mendoan ialah dengan menggunakan banyak minyak.