Mirip, Ini Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder

KOMPAS.com - Baking soda dan baking powder seringkali sulit dibedakan oleh banyak orang. Ditambah lagi, keduanya adalah bahan pengembang kue.

Meskipun keduanya mirip dari segi bentuk dan tekstur, namun terdapat perbedaan signifikan antara baking soda dan baking powder dalam hal komposisi kimiawi.

Perbedaan lainnya antara baking soda dan baking powder adalah reaksi terhadap bahan lain.

Dilansir dari Masterclass melalui KOMPAS.com, berikut ini perbedaan antara baking soda dan baking powder.

Apa itu baking soda?

Baking soda atau yang dikenal juga dengan sebutan soda bikarbonat atau sodium bikarbonat adalah bahan kimiawi yang biasa digunakan untuk mengembangkan roti dan kue.

Baking soda adalah senyawa basa yang berarti tidak bersifat asam. Ketika baking soda dikombinasikan dengan elemen asam, hasilnya adalah reaksi gas karbondioksida.

Baca juga: Harus Tahu, Ini Perbedaan SPBU Pertamina Warna Merah, Biru, dan Hijau

Cara memakai baking soda

Baking soda berfungsi untuk menetralkan asam dan dalam prosesnya membuat karbondioksida.

Bahan-bahan yang mengandung asam yang biasanya digunakan dalam pembuatan kue adalah buttermilk, gula merah, air lemon, yoghurt, dan lainnya.

Tanpa baking soda, kue akan bantat dan rata. Gelembung karbondioksida itulah yang akan membuat adonan mengembang.

Akan tetapi, jangan menggunakan baking soda terlalu banyak. Terlalu banyak baking soda tanpa cukup banyak asam, akan membuat baking soda tersisa dan tidak bereaksi dengan baik dalam adonan.

Kue yang terlalu banyak baking soda terasa licin seperti sabun dengan rasa getir yang pahit.

Baca juga: Sering Dikira Sama, Ini Perbedaan Monstera dan Philodendron

Apa itu baking powder?

Baking powder adalah bahan yang terdiri dari baking soda dan asam kering, seperti cream of tartar atau sodium alumunium sulfat.

Baking powder memiliki asam berbentuk kering, sehingga baking soda di dalam baking powder tidak akan bereaksi sebelum kontak dengan cairan.

Perbedaan baking soda dan baking powder

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah baking powder sudah mengandung bahan asam dalam campurannya.

Sementara itu, baking soda membutuhkan bahan asam untuk memproduksi proses pengembangan serupa.