Membuat Sponge Cake Lembut Tanpa Pengembang? Coba 7 Cara Ini

Dilansir dari Food52, sponge cake merupakan kue yang dikenal dengan nama kue bolu atau kue busa karena memiliki tekstur kenyal dan ringan.

Sponge cake dibuat dari kocokan telur dan gula hingga mengembang, lalu ditambah dengan tepung terigu dan margarin cair.

Selain margarin cair, sponge cake juga bisa dibuat dengan minyak sebagai ganti margarin cair.

Mengutip Master Class, struktur telur dalam sponge cake yang berbusa memungkinkan kue bisa mengembang tanpa baking powder atau soda kue.

Tekstur sponge cake yang mudah menyerap cairan juga membuatnya banyak digunakan sebagai dasar untuk makanan penutup, seperti kue tres leches dan trifle.

Ada tips untuk membuat sponge cake agar hasilnya lembut dan mengembang yang bisa Anda ikuti dengan mudah.

Hanya saja, Anda perlu mengetahui beberapa hal berikut agar usaha membuat sponge cake tak gagal.

Salah satu cara membuat sponge cake yang bisa Anda terapkan ialah tanpa cake emulsifier. Nantinya cake buatan Anda terasa lebih lezat karena bahan alami yang digunakan.

Cara membuat sponge cake

Dilansir dari buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini adalah cara membuat sponge cake :

1. Gunakan telur segar untuk sponge cake

Cara membuat sponge cake tanpa cake emulsifier yang lembut, kuncinya ada pada penggunaan telur. Gunakan telur yang masih segar.

2. Gunakan lebih banyak kuning telur

Salah satu cara membuat sponge cake yang lembut adalah menggunakan lebih banyak kuning telur daripada putihnya.

3. Kocok telur hingga adonan kental berjejak

Kental berjejak artinya adonan yang sudah dikocok sampai kental kemudian dialirkan. Jejak yang tertinggal tidak hilang dalam waktu sekitar lima detik.

4. Ayak tepung hingga tiga kali

Ayak tepung yang digunakan untuk membuat sponge cake hingga tiga kali. Hal ini agar tepung menangkan lebih banyak udara.

5. Perhatikan proses mengaduk tepung

Kamu perlu memerhatikan beberapa hal saat proses mengaduk tepung. Aduk tepung dan margarin cair dengan perlahan-lahan. Hal ini agar udara yang terperangkap tidak hilang.

6. Gunakan teknik aduk balik

Salah satu cara membuat sponge cake lembut dan moist adalah lakukan teknik aduk balik. Masukkan spatula ke dalam adonan mulau dari sisi pinggir hingga dasar adonan.

Balik spatula dan lakukan gerakkan memutar wadah. Pastikan kamu tidak mengaduknya terlalu lama agar udara yang terperangkat tidak hilang.

7. Pastikan oven sudah panas

Suhu dalam oven harus mencapai panas sesuai dengan resep. Oleh karena itu, nyalakan oven sebelum mengocok telur dan gula.

Pastikan juga waktu memanggang. Kamu disarankan untuk membuka oven sebelum cake matang atau hampir matang.

Sumber: Kompas.com (Penulis: Alma Erin Mentari)