Tak Perlu Tepung, Berikut 3 Cara Menggoreng Tempe agar Renyah

KOMPAS.com – Tempe merupakan salah satu makanan tradisional yang banyak digemari oleh masyarakat.

Tak hanya bergizi tinggi, tempe memiliki rasa yang enak dan mudah untuk diolah.

Bahkan, menggorengnya langsung ke dalam minyak panas juga sudah menghasilkan cita rasa yang nikmat.

Meski begitu, terdapat beberapa cara menggoreng agar mendapatkan tekstur tempe yang renyah sekaligus nikmat.

Baca juga: 3 Ciri-ciri Tempe yang Sebaiknya Tidak Dibeli, Ini Cara Memilihnya

Lantas, apa saja cara tersebut?

3 cara menggoreng tempe agar renyah

Dikutip dari Kompas.com (2/7/2023), Chef de Cuisine Hotel Fairmont Jakarta Vicko Hadisatrya membagikan tiga cara menggoreng tempe agar renyahnya bisa tahan lama.

Berikut tiga acara menggoreng tempe agar renyah:

1. Ungkep tempe terlebih dahulu

Pertama-tama, ungkep tempe dengan rempah-rempah. Hal ini berguna agar bumbu dapat meresap ke dalam tempe dengan baik.

Haluskan bumbu tempe terlebih dahulu, seperti bawang, ketumbar, dan kunyit. Lalu, masak bumbu tempe sebentar, tambahkan air secukupnya, dan tunggu hingga mendidih.

“Setelah mendidih, masukkan potongan tempe. Masak selama lima menit saja. Setelah itu, matikan api, tutup tempe dengan tutup panci dan diamkan selama setengah jam agar bumbu lebih meresap dan tempe jadi gak over matangnya,” terang Vicko.

2. Tambahkan sedikit cuka putih

Setelah tempe diungkep, tambahkan sedikit cuka putih ke dalam tempe.

Cuka putih merupakan bumbu yang dapat menambah serta mempertahankan kerenyahan tempe saat disajikan.

“Cuka putih dimasukkan setelah tempe yang diungkep sudah tidak terlalu panas. (Tuang) secukupnya saja. Harus ada acid supaya tempe bisa krispi,” terang Vicko.

3. Mainkan temperatur api

Memainkan temperatur api dapat memberi kematangan tempe sehingga renyah sampai ke lapisan terdalam.

Sebelum memasukkan tempe ke wajan, panaskan minyak goreng terlebih dahulu.

“Setelah tempe masuk (ke wajan berisi minyak goreng panas), langsung kecilkan api. Harus diperhatikan juga temperatur saat menggoreng,” jelas Vicko.

Baca juga: Jadi Simbol Kemiskinan, Tempe Masuk Daftar Hidangan Tradisional Terbaik di Dunia

Kandungan nutrisi tempe

Tempa diketahui memiliki segudang nutrisi yang baik bagi tubuh. Sehingga, mengonsumsi tempe dapat membantu untuk menjaga kesehatan tubuh.

Dilansir dari Kompas.com (6/6/2021), berikut kandungan nutrisi tempe dalam satu porsi tempe (84 gram):

• Kalori: 140
• Protein: 16 gram
• Karbohidrat: 10 gram
• Total lemak: 5 gram (2 gram lemak jenuh,2 gram lemak tak jenuh ganda, dan 1 gram lemak tak jenuh tunggal)
• Natrium: 9 miligram
• Zat besi: 10 persen dari kebutuhan zat besi harian
• Kalsium: 6 persen dari kebutuhan kalsium harian
• Serat: 28 persen dari kebutuhan serat harian
• Riboflavin (vitamin B2): 18 persen dari kebutuhan harian
• Niasin (vitamin B3): 12 persen dari kebutuhan harian
• Magnesium: 18 persen dari kebutuhan harian
• Fosfor: 21 persen dari kebutuhan harian
• Mangan: 54 persen dari kebutuhan harian.

Baca juga: Tahu Vs Tempe, Mana yang Lebih Sehat?