Tips Memanggang dan Menyimpan Brownies

KOMPAS.com - Brownies sempurna adalah yang bertekstur crunchy di luar namun moist atau lembut dan lembab di dalam. 

Ketika Anda terlalu banyak menggunakan tepung tanpa mengimbanginya dengan mentega, maka panggangan brownies akan terlalu kering dan tak bisa lembut di bagian dalam.

Begitu pula ketika Anda menaburkan bubuk cokelat terlalu banyak, maka brownies tak akan makin lezat namun justru akan bertekstur seperti pasir dan menganggu cita rasa kudapan secara keseluruhan.

Membuat brownies memang tak mudah. Untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam, Anda membutuhkan cara-cara tertentu.

Menghimpun data dari berbagai sumber, berikut ini tips membuat brownies dari para baker yang sudah profesional:

Baca juga: Cara Mengembangkan Biang Sourdough, Beri Makan Selama 7 Hari

1. Pilih perasa cokelat yang pas

Ada berbagai macam brownies. Jika Anda ingin mengolah brownies yang bertekstur ringan, Anda bisa menggunakan cokelat bubuk dari pada cokelat leleh. Tambah juga komposisi terigu agar adonan bisa terasa ringan dan tak terlalu legit.

PIXABAY/CONGERDESIGN Ilustrasi dark chocolate.

Dilansir dari Goodhousekeeeping, gunakan dark chocolate yang berkualitas baik. Semakin tinggi kualitas cokelat yang ada, akan semakin sempurna rasa brownies yang ada.

Campuran antara dark chocolate kualitas terbaik dengan mentega, bukan margarin, bisa menghasilkan adonan brownies yang pas.

2. Atasi kelebihan minyak yang ada

Kadang-kadang adonan berlebih lemak dan membuat adonan nampak berminyak dan terlalu cair.

Jika Anda memanggang adonan seperti ini, Anda tak akan mendapatkan brownies yang kering dan lembut di dalam.

Untuk mengatasinya, campurkan sedikit susu untuk mengusir kelebihan lemak atau mentega yang ada.

Baca juga: Tips Mengolah Sourdough, Roti Sehat dari Zaman Purba

3. Jangan terlalu lama memanggang