Tips dari Ahli Gizi agar Daging Kurban Awet hingga 3 Bulan

KOMPAS.com - Pada hari ini, Selasa (20/7/2021), segenap umat Islam di Tanah Air merayakan hari raya Idul Adha.

Setelah shalat Id dilakukan, penyembelihan dilakukan, dan daging kurban akan dibagikan ke seluruh warga.

Ada yang ingin langsung memasaknya, tapi ada juga yang ingin menyimpannya dulu untuk dimasak di kemudian hari.

Nah bagi yang ingin menyimpan daging, berikut tips dari ahli gizi agar daging tetap awet.

Baca juga: Jangan Cuci Daging Sapi Sebelum Disimpan, Ini Cara Menyimpannya

Penjelasan ahli gizi

Ahli Gizi dari Universitas Gadjah Mada Dr. Lily Arsanti Lestari, STP, MP menjelaskan setelah daging diterima, cuci dan tiriskan sampai kering.

"Daging setelah diterima, dicuci dan ditiriskan sampai kering, lalu bagi-bagi menjadi beberapa porsi sekali masak," kata Lily pada Kompas.com, Minggu (18/7/2021).

Dia mengungkapkan langkah selanjutnya adalah membungkus daging dengan kemasan plastik.

"Bisa plastik biasa, plastik wrap, atau aluminium foil. Usahakan tidak ada gelembung udara di dalam plastik, trus masukkan di freezer," ujar Lily.

Dengan cara itu dia mengungkapkan daging bisa tahan sampai 3 bulan.

Lily menjelaskan menurutnya lebih baik daging dicuci terlebih dahulu sebelum disimpan.

"Kalau saya ya lebih baik dicuci, apalagi daging kurban yang disembelih kurang higienis, biasanya kan cuma ditaruh di terpal atau anyaman bambu," tutur Lily.

Sementara itu jika disembelih di Rumah Potong Hewan (RPH) yang alat-alatnya higienis dan sanitasi sudah bersih, daging tidak dicuci tidak masalah.

Baca juga: 7 Manfaat Daging Kambing bagi Kesehatan yang Jarang Diketahui

Tips simpan daging agar awet

Dihubungi terpisah, Ahli gizi dr Tan Shot Yen, M.Hum menjelaskan mengapa ada anggapan bahwa tidak boleh mencuci daging. Dia mengatakan semua daging mentah berisiko mengandung bakteri.

"Mencuci berisiko menciprati perkakas dapur dan sekitarnya," ungkap Tan pada Kompas.com, Minggu (18/7/2021).

Lanjutnya, air cucian daging merupakan media kembang biak bakteri yang bisa mengontaminasi benda-benda di sekitar. Bukan berbahaya bagi daging yang dicuci.

"Jadi selama Anda bisa kerja resik, cuci daging sebelum masuk kulkas, aman-aman saja," tutur Tan.

Dia juga memberikan tips untuk menyimpan daging, yaitu:

1. beri tanggal dan bulan saat daging masuk ke dalam pendingin atau freezer
2. kelompokkan makanan yang ada di kulkas, misalnya kompartemen buah, sayur, daging, sisa lauk
3. biasakan cuci tangan pakai sabun sebelum membersihkan daging
4. bersihkan bahan makanan dan simpan dalam bentuk siap dimasak, selain mempertahankan kebersihan kulkas, juga memudahkan saat hendak memasak.