Resep Sate Kambing Bumbu Kacang, Sajian Khas Idul Adha

KOMPAS.com - Hari Raya Idul Adha identik dengan berbagai masakan berbahan dasar daging. Pasalnya, pada lebaran haji, masyarakat menerima daging dari orang yang melaksanakan ibadah kurban.

Daging yang diterima pun beragam, mulai dari daging sapi, kerbau, domba, hingga daging kambing.

Tak heran, pada Hari Raya Idul Adha hampir di setiap rumah tersaji masakan istimewa, seperti gulai, opor, semur, dan tentu saja yang paling mudah dijumpai adalah sate.

Sebagaimana diberitakan oleh KOMPAS.com pada Jumat (31/7/2020), Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Prasetyo Widodo membagikan resep sate daging kambing bumbu kacang lengkap dengan tips membuat daging kambing cepat empuk.

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kacang dari Chef Profesional

Berikut ini resep sate kambing bumbu kacang:

Bahan Sate Kambing Bumbu Kacang

1 kilogram daging kambing

30 buah tusuk sate

8 lembar daun pepaya

Bahan bumbu olesan sate kambing

120 gram kecap manis

10 gram garam

10 gram merica bubuk

50 gram margarin, lelehkan

Baca juga: Resep Opor Ayam, Semur Daging, Sambal Goreng, dan Rendang untuk Sajian Lebaran

Bahan saus kacang

100 gram bawang merah

80 gram bawang putih

50 gram cabai merah

Kacang tanah secukupnya, haluskan

Kecap manis secukupnya

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

Cara membuat sate kambing bumbu kacang

1. Potong daging kambing menjadi bentuk dadu.

2. Bungkus daging dengan daun pepaya yang telah diremas-remas sebelumnya. Daun pepaya berfungsi untuk membuat daging jadi lebih empuk.

3. Diamkan daging selama kurang lebih 30 menit.

4. Setelah 30 menit, ambil daging dari bungkusan daun pepaya, lalu tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate dan lumuri semua permukaannya dengan menggunakan bumbu olesan.

Baca juga: Ragam Resep Kue Kering Kurma Sajian Lebaran

5. Marinasi daging dengan bumbu olesan selama kurang lebih 60 menit agar bumbu meresap secara merata.

6. Kemudian oleskan lagi bumbu ke seluruh permukaan daging kambing.

7. Bakar sate kambing hingga matang sempurna.

8. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.

9. Setelah itu, tumis bumbu halus hingga harum.

10. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tumisan bumbu sambil terus dimasak.

11. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk hingga rata.

12. Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam secukupnya sesuai selera.

Baca juga: 5 Resep Minuman dari Kurma, Sajian Khas Ramadhan

13. Aduk-aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.

14. Masak hingga matang, kemudian angkat bumbu dan sajikan di atas piring bersama sate kambing yang sudah dibakar.

15. Sate kambing bumbu kacang pun siap disajikan.

Sumber: KOMPAS.com (Syifa Nuri Khairunnisa/Silvita Agmasari)