4 Tips Cara Mengolah Kacang Merah agar Kandungan Gizinya Tidak Hilang

Pilhlah kacang merah yang berukuran sedang atau kecil. Kacang yang berukuran besar biasanya memiliki rasa yang hambar dan jauh dari segar. Sedangkan kacang merah berukuran kecil, seringnya memiliki citarasa yang manis dan renyah.

2. Rendam agar racun hilang

Sesi perendaman kacang merah adalah sesi paling penting. Karena hal ini memiliki dua manfaat. Pertama, bisa digunakan untuk memilih kacang yang bermutu baik dan yang tidak.

Kacang yang mengapung ketika direndam, biasanya berkualitas kurang bagus karena sudah terkena 

Kedua, teknik perendaman ini juga bermanfaat untuk mengurangi kadar racun dalam kacang merah. Untuk mendapatkan hasil terbaik, Anda bisa merendamnya minimal selama 5 jam dan rebus dalam air mendidih selama 10 menit. 

3. Gunakan api kecil

Untuk mengolahnya, masukkan kacang ke dalam panci berisi air dan didihkan. Pada saat air sudah mendidih, kecilkan api dan masak terus selama kurang lebih 30 menitan.

Jika Anda memasaknya dalam api besar maka kacang akan pecah, tak lagi berbentuk utuh dan menarik. Hal ini tak masalah jika memang Anda bermaksud untuk memasaknya menjadi olahan bubur.

4. Sering diaduk 

Agar kematangan kacang merah merata, aduk-aduklah selama proses pematangan. Jika tak diaduk, maka kacang yang berada di bagian bawah panci akan cenderung lebih cepat matang dan berpotensi menempel di dasar panci.

Baca juga: 6 Variasi Menu Nasi dan Kacang Merah