Tidak Disarankan Menggoreng Sosis di Air Fryer, Kenapa?

JAKARTA, KOMPAS.com - Air fryer adalah peralatan masak yang kini banyak digunakan karena memiliki beragam keunggulan. Air fryer memungkinkan kita memasak dengan cepat dan tidak membutuhkan banyak minyak.

Dikutip dari Mashed, Rabu (26/4/2023), meskipun tidak terbatas sebagai alternatif untuk menggoreng, air fryer juga bisa memanaskan makanan dengan sangat baik. Namun demikian, ada beberapa jenis makanan yang sebaiknya tidak dimasak dengan air fryer.

Salah satunya adalah sosis. Meskipun tidak ada aturan ketat untuk memasak produk daging ini dengan air fryer, Anda dapat mengorbankan kualitas, rasa, dan tekstur jika Anda memilih untuk menggoreng sosis di air fryer.

Baca juga: Amankah Memasukkan Wadah Kaca ke Air Fryer?

SHUTTERSTOCK/ANTONOVA GANNA Ilustrasi sosis.

Berikut beberapa alasan kenapa tidak boleh menggoreng sosis di air fryer.

1. Asap dan lemak berlebih

Air fryer sebenarnya hanyalah jenis lain dari oven konveksi. Berkat kipas built-in yang mensirkulasikan panas sambil menjaga suhu tetap konsisten dan terkandung dalam ruang kecil, air fryer memasak lebih cepat daripada oven konveksi, yang menggunakan prinsip yang sama tetapi biasanya memiliki ruang panas yang lebih besar.

Sosis umumnya perlu mencapai suhu tinggi untuk matang sepenuhnya, seperti halnya daging berlemak lainnya. Namun, karena ruang air fryer yang lebih sedikit, sosis dapat menimbulkan masalah karena mengeluarkan lemak berlebih.

Air fryer mungkin terlalu panas, menyebabkan sosis tidak hanya gosong tetapi juga teksturnya menjadi kenyal. Pelepasan minyak tersebut juga dapat membuat air fryer berasap jika minyak bersentuhan dengan elemen pemanas.

Baca juga: Ragam Kelebihan dan Kekurangan Air Fryer, Betulkah Lebih Sehat?

Semakin banyak minyak, semakin banyak asapnya, menurut Everyday Family Cooking.

2. Sosis paling baik digoreng di wajan

Menggoreng sosis di wajan tetap menjadi pilihan terbaik Anda jika ingin mempertahankan rasa umami yang dimiliki sosis, menurut pemasok daging premium Traymoor. Itu karena dagingnya berubah menjadi coklat keemasan yang renyah saat bersentuhan dengan wajan yang dipanaskan, dan itu terjadi saat sosis dibalik saat dimasak.

Shutterstock/Venus Angel Ilustrasi air fryer.

Air fryer mengandalkan panas yang terkonsentrasi dan waktu memasak yang lebih cepat, yang dapat menyebabkan bagian luar sosis matang terlalu cepat dan membuat bagian dalam sosis tidak matang.

Selain itu, minyak dapat lebih mudah tertahan di wajan saat memasak sosis. Dengan begitu, Anda dapat dengan mudah mengontrol berapa banyak yang Anda gunakan, dan minyak sosis tidak akan hilang ke baki tetesan air fryer.

Baca juga: Ketahui, Ini 6 Keuntungan Menggunakan Air Fryer di Dapur

3. Tidak bisa menggoreng banyak sosis sekaligus

Meskipun ukuran air fryer bervariasi, menumpuk banyak sosis di ruang sekecil itu akan menyebabkannya menahan kelembapan, menghalangi aliran udara, dan menghambat kemampuannya untuk memasak.

Sosis matang lebih baik saat dibentangkan sehingga bisa mengembangkan lapisan luar yang renyah, menurut My Budget Recipes. Karena sosis perlu dimasak dengan api yang lebih tinggi, ada potensi lebih besar sosis gosong dengan menumpuknya dan memasukkannya ke dalam keranjang air fryer.

Pemasakan yang tidak merata atau waktu pemasakan yang lebih lama juga dapat terjadi, karena panas dibatasi dan tidak dapat dibagi rata dengan setiap sosis.

4. Selubung sosis bisa terbelah

Meskipun menusuk beberapa lubang di selubung atau kulit sosis menggunakan garpu memang mencegah sosis meledak, ini juga memungkinkan kelembapan keluar.

Baca juga: Perbedaan Air Fryer dan Deep Fryer, Jangan Sampai Keliru

Saat menggunakan air fryer, Anda pasti ingin mempertahankan rasa sosis dan memastikan bumbu tidak hilang. Ini lebih sulit dicapai jika Anda melubangi sosis.

Dalam air fryer, panasnya lebih terkonsentrasi, yang menyebabkan sosis mengembang dan meningkatkan kemungkinan selubungnya akan pecah, menurut Italian Barrel. Selain itu, saat selubung terbelah, lemaknya terpisah, dan itu bisa menjadi sosis kering.

5. Sosis cenderung menyusut dalam air fryer

Meski sosis perlu dimasak dengan api besar, bukan berarti sosis harus tahan lama sekaligus dalam air fryer. Ini karena sosis bisa menyusut jika bagian luarnya dimasak terlebih dahulu, menurut Quiet Waters Farm.

SHUTTERSTOCK/DENISMART Ilustrasi sosis.

Ini berarti bagian luarnya dikompromikan dalam rasa dan tekstur dan perlahan mengering. Ini biasa terjadi ketika sosis menyusut, biasanya akibat panas yang terlalu tinggi karena air fryer. Hal ini selanjutnya dapat menyebabkan sosis terbelah di tengah dan membiarkan bagian tengahnya mentah.

Baca juga: Jangan Masukkan Wadah Plastik ke Air Fryer, Kenapa?

Suhu yang terlalu tinggi juga akan mencairkan kandungan lemak yang telah dicampur dengan sangat hati-hati ke dalam sosis agar tetap lembap dan berair.

6. Sosis beku tidak bisa digoreng di air fryer

Meskipun memasak sosis mentah adalah sebuah pilihan, memasak sosis beku membutuhkan waktu sekitar empat kali lebih lama untuk dimasak jika Anda menggunakan air fryer.

Itu karena Anda harus mencairkan sosis terlebih dahulu jika keluar dari freezer dalam keadaan sangat beku. Anda pasti ingin dapat memisahkan sosis dan memberi mereka ruang jika Anda memasaknya di air fryer.

Menurut Cooking From Frozen, butuh waktu hingga satu jam untuk mencairkan sosis agar bisa dipisahkan.

Baca juga: Jangan Memasukkan Piring Kertas ke Air Fryer, Ini Sebabnya

Jika Anda menggunakan air fryer sehingga dapat meninggalkan dapur saat sedang memasak, pikirkan lagi. Sosis beku sebelumnya juga perlu dibalik sedikit lebih banyak, karena suhunya lebih dingin.

7. Anda tidak akan bisa memasak sosis dan makanan lainnya secara bersamaan

Berbeda dengan air fryer, sosis yang digoreng di wajan sangat ideal untuk menambah dan mempertahankan rasa. Saat menggunakan wajan, Anda bisa memasak beberapa bahan tambahan seperti telur atau sayuran bersama dengan sosis.

Hal ini memungkinkan berbagai rasa meresap ke dalam sosis, menurut Gourmet Food Store.

Waktu memasak untuk daging dan sayuran tidak sama, jadi ada baiknya Anda mempertimbangkannya. Ketika sosis digoreng di wajan, Anda juga dapat yakin mengetahui bahwa makanan lain yang tidak terlalu baik di air fryer akan dimasak juga.

Baca juga: Langkah-langkah Memakai Air Fryer untuk Pemula

Shutterstock/Enjoy The Life Ilustrasi air fryer.

Anda akan menghemat waktu dan menyelamatkan diri dari potensi bahaya kesehatan.

8. Bisa berantakan

Jika Anda pernah menggunakan air fryer untuk memasak makanan yang menghasilkan minyak, Anda akan tahu bahwa tumpahan berminyak tidak menyenangkan untuk dibersihkan. Keranjang air fruer dapat tersumbat oleh minyak yang mengeras jika tidak segera ditangani.

Melubangi sosis saat dimasak di air fryer akan menyebabkan minyak menetes ke dalam keranjang. Saat minyak menumpuk, ini meningkatkan risiko terbakar dan asap keluar dari air fryer.

Menurut Departemen Pertanian AS, sosis murah seringkali terdiri dari kandungan air yang tinggi, membuatnya lebih rentan terhadap kerusakan saat dipanaskan di ruang tertutup.

Baca juga: Di Mana Sebaiknya Air Fryer Diletakkan di Dapur?

Sementara air diperlukan saat membuat sosis untuk mengikat daging dan bumbu bersama-sama, menurut Home Kitchen Talk, tingkat ketegangan yang lebih tinggi pada sosis dapat membuat selubungnya pecah.

9. Sosis mudah gosong di air fryer

Meskipun keamanan selalu diutamakan, memasak sosis di air fryer dapat menyebabkan makanan gosong jika Anda memasak dengan pengaturan yang salah.

Tergantung pada sosisnya, waktu memasaknya akan bervariasi. Namun, semakin berlemak sosisnya, semakin banyak yang Anda perlukan untuk menyalakan air fryer.

Suhu sekitar 200 derajat celcius biasanya diperlukan, dengan asumsi Anda lebih suka sosis yang matang sepenuhnya. Karena ukuran dan pengaturan air fruer bervariasi, Everyday Family Cooking mengingatkan bahwa fungsi air fryer bukanlah untuk mengasapi daging.

Baca juga: Bisakah Memanggang Roti di Air Fryer?

Inilah sebabnya mengapa dimungkinkan untuk memasak daging dengan lemak lebih tinggi dalam air fryer. Tetapi tidak berarti itu direkomendasikan.

Memulai dengan suhu yang lebih rendah dan meningkatkan panas secara bertahap bisa menjadi salah satu cara untuk melakukannya, meskipun metode memasak lainnya seperti menggoreng dan memanggang dapat menyederhanakan proses memasak sosis.

Jika menambahkan saus pada sosis, Anda harus berhati-hati. Yang mengandung gula, misalnya, dapat menetes dan menjadi karamel berlebihan, juga menyebabkan pembakaran di air fryer.

Sosis juga perlu diputar agar matang secara merata, dan dalam air fryer, Anda harus membuka keranjang sebelum melakukannya. Menggoreng di wajan hanya membutuhkan gerakan cepat untuk membalik sosis.