Panci Baja Karbon Vs Stainless Steel, Mana yang Sebaiknya Dipilih?

JAKARTA, KOMPAS.com - Ada beragam jenis panci dan wajan yang dibuat dari bahan yang berbeda. Adapun jenis panci yang populer di antaranya adalah panci stainless steel dan panci baja karbon.

Dikutip dari Home Cook World, Selasa (27/12/2022), bahan panci akan memengaruhi apa yang bisa dan tidak bisa Anda masak dengannya, dan menentukan bagaimana Anda perlu merawatnya agar berfungsi dengan baik selama bertahun-tahun, bahkan mungkin puluhan tahun.

Berikut penjelasan mengenai panci baja karbon dan panci stainless steel, beserta kelebihan dan kekurangannya.

Baca juga: Bahaya Memasak dengan Panci Teflon yang Tergores, Menurut Penelitian

SHUTTERSTOCK/JAIMIEANDKYLESHOOTSTOCK Ilustrasi panci baja karbon.

Panci baja karbon

Panci baja karbon terbuat dari baja karbon, paduan sekitar 99 persen baja dan 1 persen karbon yang cepat panas dan menahan panas dengan baik, tetapi harus dilapisi dan hanya dapat dicuci dengan tangan.

Panci baja karbon dapat digunakan untuk memasak steak, tumis jamur, dan telur goreng sama nikmatnya dengan wajan besi cor, tetapi memiliki keuntungan lebih cepat panas dan lebih ringan, sehingga lebih mudah untuk diangkat, dibawa, dan ditangani.

Seperti besi cor, panci baja karbon cenderung mudah berkarat dan bereaksi dengan makanan asam.

Dengan demikian, panci ini harus dilapisi sebelum digunakan pertama kali dan tidak cocok untuk resep yang membutuhkan tambahan air lemon atau jeruk nipis, tomat, dan cuka.

Baca juga: Kenapa Panci Teflon Mengelupas? Ini Penyebab dan Solusinya

Bumbu membuat panci baja karbon permukaan memasak yang licin yang terasa seperti Anda memasak dengan panci keramik atau anti lengket.