Stop Mencuci Panci dan Wajan yang Masih Panas, Ini Risikonya

JAKARTA, KOMPAS.com - Mencuci langsung perlengkapan makan dan memasak setelah digunakan menjadi solusi untuk menjaga dapur tetap terlihat rapi serta bersih.

Akan tetapi, berbeda dengan peralatan makan dan masak lainnya, panci dan wajan yang baru digunakan untuk memasak tidak boleh langsung dicuci dengan air dingin. Mengapa demikian? 

Baca juga: 4 Hal yang Harus Dihindari Saat Menggunakan Wajan Besi

Dilansir dari Taste of Home, Minggu (4/3/2022), langsung mencuci panci dan wajan yang masih panas dengan air dingin dapat mengalami kejutan termal, yakni keadaan panci dan wajan mengalami perubahan karena suhu yang dialaminya. 

Pada dasarnya, logam memuai saat dipanaskan. Kebanyakan panci dan wajan terbuat dari beberapa lapisan logam seperti baja tahan karat serta aluminium.

Selain itu, panci dan wajan juga memiliki lapisan enamel atau antilengket. Masing-masing bahan ini mengembang dan mengerut pada suhu yang berbeda, yang tidak pernah Anda sadari ketika perubahan terjadi secara bertahap. 

Baca juga: Kapan Panci dan Wajan Harus Diganti? Ini Cara Mengetahuinya

Unsplash/Cooker King Ilustrasi panci dan wajan

Masalah muncul ketika panci dan wajan mengalami perubahan suhu yang tiba-tiba seperti memasukkan panci panas ke air dingin saat mereka masih panas.

Hal ini membuat logam mendingin terlalu cepat dan panci benar-benar mulai tertarik dengan sendirinya. Semakin besar perbedaan suhu, semakin besar kejutannya. 

Baca juga: 9 Trik Menyimpan Panci dan Wajan agar Dapur Tampak Tertata

Bahkan, sedikit air dingin di dasar wastafel dapat menyebabkan panci melengkung, pecah, atau retak. Panci yang melengkung dapat membuat makanan tidak matang secara merata.

Kondisi ini juga memungkinkan minyak umenggenang di satu sisi dan tidak bisa diletakkan secara rata di atas kompor induksi atau listrik.

Bahkan, jika wajan tidak melengkung, lapisannya bisa terlepas dan lapisan enamel atau antilengket yang terkelupas itu bisa masuk ke makanan yang dimasak.  

Baca juga: Wajib Punya, Ini 4 Benda untuk Merawat Wajan Besi Cor 

Cara tepat mendinginkan panci dan wajan 

SHUTTERSTOCK/ELENA ELISSEEVA Ilustrasi panci stainless steel.

Jika Anda perlu memberi ruang, letakkan panci di atas tatakan kaki tiga atau permukaan tahan panas lainnya.

Apabila menggunakan meja granit, pastikan membersihkannya terlebih dahulu agar wajan tidak terendam air secara tidak sengaja.

Setelah membiarkan panci dingin sebentar, Anda dapat mempercepat proses pendinginan dengan menambahkan sedikit air hangat.