Kompor Keramik Vs Kompor Induksi, Mana yang Lebih Baik?

JAKARTA, KOMPAS.com - Kompor keramik dan kompor induksi adalah kompor dengan teknologi baru yang mudah digunakan. Kedua jenis kompor ini cocok digunakan di dapur modern.

Namun demikian, jika Anda ingin membeli salah satu dari jenis kompor tersebut, Anda perlu mengetahui perbedaan kompor keramik dan kompor induksi.

Nah, apa perbedaan kompor keramik dan kompor induksi, serta mana yang sebaliknya dipilih? Berikut penjelasannya, dikutip dari Cookery Space, Senin (30/1/2023).

Berikut beberapa aspek yang perlu diperhatikan.

1. Metode menghasilkan panas untuk memasak

Kompor keramik mengandung elemen logam melingkar di bawah lapisan keramik kaca. Permukaan di atasnya halus.

Kumparan ini terhubung ke soket listrik. Saat dinyalakan, hambatan listrik memanaskan koil logam.

Panas ini dipindahkan ke permukaan keramik kaca melalui konveksi dan akibatnya, panas dipindahkan ke peralatan masak. Panas yang ditransfer memasak makanan.

Elemen listrik berubah menjadi merah panas segera setelah dipanaskan.

Pada kompor induksi, panas dihasilkan di dalam peralatan masak melalui induksi elektromagnetik. Kompor ini bekerja berdasarkan prinsip menghasilkan energi panas melalui magnet.

Saat induksi dihidupkan, arus bolak-balik mengalir melalui koil, menciptakan medan magnet. Peralatan masak khusus kompor induksi terbuat dari bahan yang konduktif secara magnetis dan feromagnetik.

Ini menghasilkan arus listrik resistif yang mengalir di peralatan masak. Arus listrik resistif ini menghasilkan panas dan memasak makanan.

2. Efisiensi dan kontrol

Kompor induksi jauh lebih efisien dan unggul jika dibandingkan dengan kompor keramik. Ini karena sekitar 85 sampai 90 persen energi panas digunakan untuk memasak makanan dalam hal kompor induksi, sedangkan banyak energi panas yang hilang ke atmosfer dalam kasus kompor keramik.

Kompor induksi memiliki kontrol panas dan kontrol suhu yang lebih baik jika dibandingkan dengan kompor keramik. Kompor ini dapat merespons perubahan pengaturan panas dalam sekejap.

Kompor keramik membutuhkan waktu untuk memanas dan menurunkan panas. Sebagai penghantar panas yang buruk, kompor keramik mentransfer panas lebih lambat daripada kompor induksi.

Sisa panas tetap berada di atas kompor tanam keramik lama setelah dimasak. Butuh waktu untuk mendinginkan.

Terdapat indikator panas untuk menunjukkan saat kompor tanam panas saat disentuh.

Panas sisa pada kompor induksi cepat hilang. Karena panas yang dihasilkan berada di dalam peralatan masak, kompor tetap dingin dan tidak melepaskan energi ke sekitarnya.

Untuk kompor keramik, seluruh zona memasak dipanaskan. Banyak energi keluar dari sisi panci.

Sebaliknya, kompor keramik membutuhkan waktu lama untuk menjadi dingin bahkan setelah makanan dimasak. Karena panas dipindahkan ke peralatan masak, ada kemungkinan terbakar dan kecelakaan.

4. Peralatan masak

Kompor keramik dapat digunakan untuk memasak dengan segala jenis peralatan masak. Hal penting yang harus diingat adalah alas harus rata dan halus menyentuh kompor tanam keramik.

Hanya dengan begitu panas maksimum akan terserap setelah bersentuhan dengan kompor keramik.

Adapun kompor induksi bekerja dengan bahan yang terbuat dari bahan besi seperti besi tuang atau stainless steel. Jika kita menempatkan magnet di dasar panci, kita dapat mengetahui apakah itu kompatibel dengan kompor induksi.

Jika magnet menempel di bagian bawah panci, maka dapat digunakan untuk kompor induksi. Kita juga dapat membeli konverter yang merupakan pelat besi yang dipasang di antara alas panci dan kompor.

Ini dapat membuat peralatan apa pun kompatibel dengan kompor induksi.

5. Fleksibilitas ukuran panci

Bergantung pada ukuran peralatan masak yang berbeda, ada juga pilihan induksi tanpa zona pada kompor Induksi.

Kompor induksi tanpa zona memudahkan menempatkan peralatan masak di mana saja di atas kompor dan akan mulai memasak. Ini sangat nyaman untuk panci ukuran besar.

Beberapa kompor keramik juga memiliki zona memasak yang dapat diperluas. Ini adalah zona memanjang.

Karena kompor keramik menjadi panas karena elemen pemanas di bawahnya, peralatan masak tidak dapat disimpan di mana pun kecuali tepat di atas elemen pemanas di area zona memasak.

6. Keamanan

Kompor induksi dan kompor keramik menawarkan berbagai fitur keselamatan. Fitur keselamatan ini mengurangi risiko kecelakaan dan cedera.

Namun, kompor induksi jauh lebih aman karena hanya berfungsi jika ada peralatan masak yang baik disimpan di atasnya.

Ini mati secara otomatis segera setelah panci diangkat dari kompor. Kompor induksi ideal untuk orang yang memiliki anak kecil karena juga memiliki fitur penguncian anak.

Model kompor induksi tertentu mati secara otomatis jika panci kosong diletakkan di atas atau jika ada tumpahan ke atas kompor tanam atau kontrol. Fitur ini mencegah banyak kerusakan dan biaya perbaikan.

Untuk kompor keramik, mereka menyimpan banyak panas setelah dimasak. Inilah alasan kompor keramik saat ini dilengkapi indikator sisa panas.

Ini membantu dalam mengetahui zona mana yang panas untuk disentuh atau dibersihkan. Karena tidak mati secara otomatis dan membutuhkan waktu untuk mendingin, tidak aman untuk anak-anak atau orang yang pelupa, serta bisa menyebabkan luka bakar.
Kecepatan

Dalam hal kecepatan, kompor induksi lebih unggul, karena bisa panas dalam waktu 20 detik. Kompor keramik lebih lama untuk mencapai suhu yang diinginkan.

7. Kebersihan

Kedua kompor tersebut cukup mudah dibersihkan hanya dengan kain lembap, dilanjutkan dengan mengelapnya dengan kain kering.

Untuk kompor keramik, karena kompor tetap panas untuk waktu yang lebih lama, makanan yang tumpah dapat terpanggang atau gosong di permukaannya.

Penting untuk membersihkan setelah kompor menjadi dingin dengan bantuan produk pembersih khusus.

Anda juga dapat menggunakan pengikis khusus pada sudut 45 derajat.

Karena elemen panas memancarkan panas, keramik dapat retak jika terkena air dingin saat kompor panas. Kompor induksi lebih mudah dibersihkan karena tidak panas.

Kesimpulan

Kompor keramik sangat bagus untuk mereka yang memiliki anggaran terbatas. Bagi mereka yang senang memasak dan menghabiskan banyak waktu di dapur, yang terbaik adalah menggunakan kompor induksi, karena unggul dalam kinerja dan memasak dengan cepat serta lebih mudah dirawat.