Bagaimana Cara Produsen Bahan Makanan Membuat Makanan Sehat Tetap Enak? 

Gula memiliki banyak fungsi pada makanan selain pemanis, di antaranya sebagai pengawet alami, pengubah tekstur makanan, zat pembangun, dan membantu fermentasi. 

Baca juga: 11 Bahan Pengganti Gula, Ada Stevia Hingga Gula Kelapa

Menurut Nick, masukan konsumen, memperdalam sains, inovasi bahan, dan bekerja sama dengan konsumen menjadi cara yang dilakukan Tate & Lyle untuk memproduksi bahan makanan sehat.

"Tim lokal kami akan membantu produsen makanan dan minuman untuk memanfaatkan bahan baku unggulan dan kemampuan formulasi kami di bidang pemanis, tekstur, dan fortifikasi untuk menciptakan produk makanan dan minuman dengan kandungan gula, lemak, dan kalori yang lebih rendah, serta dengan manfaat gizi tambahan, seperti serat dan protein nabati," jelasnya. 

Kavita juga menjelaskan perusahaan berupaya menggunakan bahan lokal setempat untuk mengadaptasi pola makan sehat melalui pengetahuan lokal. Di samping itu bahan lokal juga dapat memangkas biaya produksi. 

Nick memberi contoh di Thailand, Tate & Lyle melakukan akuisisi terhadap perusahaan modifikasi tapioka lokal sebagai bahan makanan sehat dan akuisi bisnis stevia serta serat probitik di China. 

Kompas.com berkesempatan untuk mencicipi makanan hasil refolmulasi dari laboratorium Tate & Lyle di antaranya es krim tanpa gula, berbasis nabati (bukan susu, dan penambahan granola serat tinggi. 

Ada juga mayones tanpa telur yang diganti dengan bahan nabati dan emuslifier makanan alami. 

Rasanya tak jauh berbeda dengan es krim atau mayones biasa di pasaran dan dapat diterima dengan mudah sebagai pengganti pangan. 

Baca juga:

• 6 Cara Membuat Sirop Kurma, Bisa untuk Pengganti Gula
• 10 Makanan Tinggi Serat yang Bisa Dikonsumsi Setiap Hari

"Penting untuk membuat makanan sehat tetap enak karena kalau tidak enak, tidak akan dibeli lagi," jelas Nick. 

Pada 2025, Tate & Lyle berkomitmen mengurangi hingga sembilan juta ton gula dari pola makan konsumen di berbagai negara di dunia, termasuk Indonesia.

Sementara itu selama tiga tahun terakhir, portofolio bahan pemanis rendah atau tanpa kalori dan serat pangan Tate & Lyle mengurangi enam juta ton gula dari pola makan masyarakat, yang setara dengan 24 triliun kalori.