Resep Spring Roll Vietnam Isi Salad untuk Camilan Sehat Bergizi

KOMPAS.com - Spring roll Vietnam atau lumpia khas Vietnam adalah camilan sehat, biasanya berisi sayuran maupun buah-buahan, tetapi bisa juga diisi daging panggang.

Spring roll vietnam dapat dijadikan ide camilan sehat dan bergizi, bahannya terdiri dari rice paper, wortel, mentimun, taoge, bawang putih, bawang merah, jahe, dan daging has dalam.

Spring roll vietnam disajikan bersama saus cocolan yang terbuat dari bawang putih, cabai rawit, air jeruk nipis, kecap ikan, gula pasir, dan wortel parut halus.

Simak resep spring roll vietnam isi salad untuk camilan sehat bergizi, dikutip dari buku "Dapur Kreatif: Mengolah Sayur" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

Baca juga: Resep Lumpia Vietnam, Pakai Cocolan Saus Hoisin

Resep spring roll vietnam

Bahan:

• 75 gram selada keriting
• 75 gram wortel
• 150 gram mentimun 
• 60 gram taoge
• 12 lembar kulit lumpia Vietnam (rice paper)

Isi:

• 300 gram daging has luar/has dalam
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 butir bawang merah, cincang
• 1/2 sdm jahe cincang halus
• 1/2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan 
• 1 sdt tepung maizena
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt merica

Saus pencelup:

• 1 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai rawit, haluskan
• 2 1/2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm kecap ikan (nuoc num)
• 50 gram gula pasir
• 4 sdm air matang
• 25 gram wortel parut halus

Baca juga: Resep Mie Shirataki Basah, Bikin Jadi Lumpia Vietnam

Cara membuat spring roll vietnam isi salad:

1. Cuci daun selada, tiriskan, iris halus. Kupas wortel, lalu serut memanjang. Belah mentimun jadi dua bagian memanjang, buang bijinya, iris bentuk batang korek api. Buang akar taoge.

Sisihkan semua sayuran dalam wadah tertutup di lemari es.

2. Isi: iris daging ukuran batang korek api, aduk bersama semua bahan isi. Sisihkan selama tiga jam dalam lemari es.

Panaskan wajan di atas api besar, masukkan campuran daging, aduk sampai matang, angkat.

3. Saus pencelup: aduk bawang putih, cabai rawit, air jeruk nipis, kecap ikan, gula pasir, air, dan wortel jadi satu. 

4. Siapkan wadah berisi air matang, celup selembar rice paper di dalamnya. Angkat, taruh di atas piring datar atau talenan.

5. Penyajian: taruh selada, wortel, mentimun, dan taoge di atas rice paper. Tambahkan daging tumis di atasnya, lalu gulung menyerupai lumpia. Hidangkan bersama saus pencelup.

Buku "Dapur Kreatif: Mengolah Sayur" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)