2 Cara Membuat Adonan Pizza Lentur dan Tidak Mudah Sobek

KOMPAS.com - My Pizza merupakan salah satu outlet piza di Jakarta yang tidak hanya dikenal karena rasanya yang enak, tetapi juga identik dengan akrobatik piza.

Sebagai bentuk seni dalam membuat piza, pemilik sekaligus Chef My Pizza Eril Farhan kerap menunjukkan akrobatik saat memipihkan kulit piza.

Seperti diputar sembari dilempar bak bermain bola basket, hingga diputar seperti membuat kulit martabak telur.

Saat memeragakan akrobatik piza, adonan nampak lentur, lembut, dan tidak sobek meskipun diputar beberapa kali.

Apabila adonan piza yang pernah kamu buat terasa keras dan tidak lentur, simak dua tips membuat adonan yang benar dari Eril berikut.

Baca juga:

• Cara Membuat Adonan Pizza ala Chef dari Italia, Gunakan Sedikit Ragi
• Bikin Pizza Bebas Gluten, Coba Pakai Tepung Ini

1. Bentuk adonan piza hingga bulat

Selain komposisi adonan yang digunakan, kunci mendapatkan hasil piza yang lentur dan tidak mudah sobek yakni ada pada teknik molding. Molding ialah proses membentuk adonan yang sudah mengembang menjadi bulatan.

"Itu balik lagi ke molding-nya gimana, semakin baik bulatan adonannya, maka pizanya semakin lentur," kata Eril saat ditemui oleh Kompas.com di gerai My Pizza pada Selasa (24/5/2022). 

Baca juga: 3 Cara Simpan Pizza Sisa, Tahan sampai 1 Bulan

Dok. Food Network Ilustrasi adonan pizza yang sudah di-molding.

2. Perhatikan waktu fermentasi adonan

Setelah semua bahan adonan dicampur menjadi satu, langkah selanjutnya yang harus dilakukan yaitu membiarkan ragi adonan mengembang.

Eril mengatakan khusus untuk piza gaya New York, waktu yang dibutuhkan untuk membuat adonan mengembang yaitu sekitar empat sampai delapan jam.

"Kalau piza style Italia itu bisa sampai satu malam proses pengembangan adonannya," pungkas Eril.

Baca juga:

• 4 Cara Hangatkan Pizza Sisa, Tekstur Kembali Empuk dan Tidak Keras
• Cara Membuat Saus Pizza Homemade untuk Stok di Rumah
• Resep Pizza ala Restoran, Lengkap dengan Dough

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)