5 Kemampuan yang Harus Dimiliki Barista, Apa Saja?

KOMPAS.com - Dahulu kopi cukup dinikmati dengan membuat sendiri di rumah. 

Kini para penikmat kopi rela datang ke kedai dan kafe, biasanya sambil bersantai, bercengkrama, dan bekerja.

Berkembangnya tren minum kopi di kafe membuat kebutuhan akan barista profesional yang meningkat.

Sebagai peracik dan pengolah, barista punya peran yang penting untuk menentukan tingkat kenikmatan kopi yang disajikan.

"Selama manusia masih meminum kopi, profesi barista akan terus dibutuhkan. Jadi, jangan takut untuk mengambil langkah dan menyelami sektor bisnis yang akan terus berkembang ini," kata Doddy Pancawinata, trainer kursus di ZenPro dikutip dari Antara, Jumat (18/3/2022).

Baca juga:

• Resep Cokelat Hangat Blackforest, Minuman ala Kafe 
• 4 Metode Pengolahan Buah Kopi Pascapanen, dari Natural hingga Honey

Doddy juga tercatat sebagai salah seorang barista terbaik di Indonesia. Ia menjuarai ajang Indonesia Barista Championship dan Asia Barista Championship.

ZenPro membagikan pelatihan barista secara gratis melalui program PraKerja. 

Ada lima keterampilan yang wajib dimiliki barista profesional seperti yang disebutkan oleh Doddy, seperti berikut: 

1. Punya pengetahuan soal sejarah dan spesies kopi

Indonesia termasuk salah satu negara penghasil bijih kopi terbesar di dunia. 

Beberapa varian biji kopi Indonesia telah terkenal sampai ke mancanegara, seperti kopi luwak dan kopi toraja.

Oleh karena itu, sebagai barista, penting untuk mengetahui sejarah dasar dan jenis-jenis biji kopi yang umumnya diolah secara komersial.

Memahami bagaimana biji kopi tumbuh di iklim yang berbeda, proses logistik, serta pengelolaannya menjadi langkah pertama seorang barista menyajikan kopi berkualitas yang cocok dengan selera pelanggan.

2. Mampu dan mengerti teknik membuat kopi

Teknik pembuatan kopi adalah keahlian inti yang harus dimiliki seorang barista profesional--yang mencakup langkah-langkah seperti grinding, burring, dosing, tamping.

Tak hanya itu, barista juga perlu memahami seluk-beluk mesin pembuatan kopi espresso, agar bisa menyajikan secangkir kopi paripurna bagi pembeli.

Namun, karena di Indonesia minuman kopi juga sering diolah menjadi cappuccino, latte, hingga macchiato.